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Ces roulés associent des tranches de jambon blanc à une crème de roquefort et de fromage frais, relevée de poivre et ponctuée de noix concassées. Le roquefort apporte une saveur puissante et salée, adoucie par le fromage frais ; les noix ajoutent le croquant. Servis froids, entiers ou coupés en tronçons, ils conviennent à l’apéritif, à un buffet ou en complément d’un plateau de charcuteries.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Émiettez le roquefort dans un saladier à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir des fragments fins.
Ajoutez le fromage frais en plusieurs fois et fouettez doucement. Raclez les parois jusqu’à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou dans un torchon en tapotant avec un rouleau. Gardez des morceaux visibles, sans les réduire en poudre.
Incorporez les noix à la crème de fromages en mélangeant délicatement. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de fromage frais.
Assaisonnez uniquement avec le poivre noir fraîchement moulu, en goûtant au fur et à mesure. N’ajoutez pas de sel : le roquefort est déjà salé.
Déposez les tranches de jambon à plat sur une planche et lissez-les à la main pour éliminer les plis. Répartissez la préparation en couche homogène, en laissant un bord libre.
Roulez chaque tranche en serrant légèrement depuis un bord pour former un boudin régulier. Terminez en coinçant le bord libre dessous.
Placez les roulés au frais sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant environ 15 minutes. Coupez-les en tronçons si désiré, puis servez-les frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc vif et sec, dont la fraîcheur équilibre le sel du jambon et du roquefort. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et aux noix apporte légèreté et croquant. Du pain de campagne légèrement grillé complète l’apéritif, tandis qu’un sorbet à la poire ou à la pomme offre une fin fruitée et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulés au frais dans une boîte hermétique, afin de les protéger des odeurs du réfrigérateur. Si vous préparez la garniture à l’avance, appliquez un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter son dessèchement. Le roquefort devient plus marqué le lendemain, tandis que les noix perdent progressivement leur croquant. Consommez les roulés dans les deux jours. Ne les congelez pas : le fromage frais risque de perdre son onctuosité et sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
