Roulés jambon-roquefort aux noix

Préparation

1. 1
   Émiettez le roquefort dans un saladier à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir des fragments fins.
2. 2
   Ajoutez le fromage frais en plusieurs fois et fouettez doucement. Raclez les parois jusqu’à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
3. 3
   Concassez grossièrement les noix au couteau ou dans un torchon en tapotant avec un rouleau. Gardez des morceaux visibles, sans les réduire en poudre.
4. 4
   Incorporez les noix à la crème de fromages en mélangeant délicatement. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de fromage frais.
5. 5
   Assaisonnez uniquement avec le poivre noir fraîchement moulu, en goûtant au fur et à mesure. N’ajoutez pas de sel : le roquefort est déjà salé.
6. 6
   Déposez les tranches de jambon à plat sur une planche et lissez-les à la main pour éliminer les plis. Répartissez la préparation en couche homogène, en laissant un bord libre.
7. 7
   Roulez chaque tranche en serrant légèrement depuis un bord pour former un boudin régulier. Terminez en coinçant le bord libre dessous.
8. 8
   Placez les roulés au frais sur une assiette recouverte de film alimentaire pendant environ 15 minutes. Coupez-les en tronçons si désiré, puis servez-les frais.