Poulet fondant aux morilles et sauce Chimay bleue

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer délicatement les morilles à l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon humide, puis les couper en morceaux si elles sont grosses.
2. Étape 2 Émincer finement l’échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir le filet de poulet salé et poivré jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, environ 6 à 8 minutes. Retirer et réserver au chaud.
5. Étape 5 Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les morilles et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Étape 7 Verser la crème fraîche et laisser mijoter doucement 3 minutes.
8. Étape 8 Incorporer le fromage Chimay bleue coupé en morceaux, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit homogène.
9. Étape 9 Remettre le poulet dans la poêle, napper de sauce et laisser réchauffer 2 minutes à feu doux.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d’un riz pilaf ou de pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Utilisez des morilles fraîches pour un goût optimal, sinon des morilles séchées réhydratées conviennent., Ne pas surcuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux., Servez avec un accompagnement simple comme un riz pilaf ou des pommes de terre vapeur pour équilibrer le plat.

À accompagner avec

Riz pilaf, Pommes de terre vapeur