Court Bouillon de Poisson au Roucou : Recette Authentique et Parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper l'oignon, la carotte et la branche de céleri en morceaux grossiers.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser l'eau, ajouter les légumes préparés, la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel.
3. Étape 3 Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour infuser les saveurs.
4. Étape 4 Filtrer le court-bouillon pour retirer les légumes et les épices.
5. Étape 5 Remettre le liquide filtré dans la casserole, ajouter l'huile de roucou et porter à nouveau à légère ébullition.
6. Étape 6 Plonger délicatement le filet de poisson dans le court-bouillon et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes selon l'épaisseur du poisson.
7. Étape 7 Presser le demi-citron vert sur le poisson juste avant de servir pour apporter fraîcheur et acidité.

Conseil du chef

Utilisez un poisson blanc frais et de qualité pour un meilleur goût., L'huile de roucou apporte une belle couleur et un parfum subtil, ne la remplacez pas., Servez ce court-bouillon avec du riz blanc ou des légumes vapeur pour un repas complet.

À accompagner avec

riz blanc, légumes vapeur