Soupe onctueuse de poivrons rouges rôtis
Laissez-vous séduire par cette soupe onctueuse de poivrons rouges rôtis, idéale pour réchauffer les soirées et réveiller les papilles sans prise de tête. Inspirée des saveurs du soleil méditerranéen, elle rassemble des poivrons rouges mûrs et caramélisés, un oignon fondant et une touche d'ail parfumée pour un goût à la fois doux et affirmé. L'huile d'olive apporte cette rondeur chaleureuse, tandis que le bouillon de légumes soutient la texture et magnifie les arômes naturels des légumes. La crème fraîche vient alors lisser l'ensemble, offrant une bouche soyeuse et un équilibre parfait entre acidité légère et douceur veloutée. Servie en entrée ou en guise de plat léger, cette soupe s'impose comme un compagnon rassurant des jours frais ou d'un dîner convivial. Simple à réussir, elle promet un résultat élégant et gourmand qui plaira autant aux amateurs qu'aux cuisiniers pressés. Osez la préparer : le parfum seul suffit à inviter la famille autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène et des bords légèrement caramélisés.Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour obtenir une cuisson homogène et des bords légèrement caramélisés.
-
Étape 2Rincez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez soigneusement la queue, les filaments blancs et les graines à l'aide d'une cuillère pour éviter toute amertume.
Séchez-les sur un torchon.Rincez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez soigneusement la queue, les filaments blancs et les graines à l'aide d'une cuillère pour éviter toute amertume.
Séchez-les sur un torchon. -
Étape 3Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en demi-lunes régulières afin qu'il cuise de manière uniforme et fonde lors du rôtissage.Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en demi-lunes régulières afin qu'il cuise de manière uniforme et fonde lors du rôtissage.
-
Étape 4Disposez les poivrons côté peau vers le haut et les lamelles d'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez, puis massez les légumes du bout des doigts pour répartir l'huile et les assaisonnements.Disposez les poivrons côté peau vers le haut et les lamelles d'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez légèrement et poivrez, puis massez les légumes du bout des doigts pour répartir l'huile et les assaisonnements. -
Étape 5Enfournez la plaque au centre du four et laissez rôtir 25 à 30 minutes en surveillant: les peaux des poivrons doivent cloquer et noircir par endroits tandis que les oignons prennent une teinte dorée et caramélisent légèrement.Enfournez la plaque au centre du four et laissez rôtir 25 à 30 minutes en surveillant: les peaux des poivrons doivent cloquer et noircir par endroits tandis que les oignons prennent une teinte dorée et caramélisent légèrement.
-
Étape 6Sortez la plaque, recouvrez les poivrons d'un bol ou placez-les dans un sac pendant 10 minutes pour les faire suer.
Cela facilitera l'épluchage et intensifiera les arômes.Sortez la plaque, recouvrez les poivrons d'un bol ou placez-les dans un sac pendant 10 minutes pour les faire suer.
Cela facilitera l'épluchage et intensifiera les arômes. -
Étape 7Retirez délicatement la peau des poivrons une fois refroidis et coupez-les en morceaux.
Récupérez également les oignons rôtis et réservez.Retirez délicatement la peau des poivrons une fois refroidis et coupez-les en morceaux.
Récupérez également les oignons rôtis et réservez. -
Étape 8Dans une casserole de taille moyenne, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée ou finement hachée et faites-la revenir 1 minute sans la brûler pour libérer ses parfums.Dans une casserole de taille moyenne, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée ou finement hachée et faites-la revenir 1 minute sans la brûler pour libérer ses parfums. -
Étape 9Ajoutez les morceaux de poivron et les oignons rôtis dans la casserole, mélangez pour homogénéiser puis versez les 300 ml de bouillon de légumes.
Augmentez le feu pour porter doucement à ébullition, puis réduisez et laissez frémir 8 à 10 minutes afin que les saveurs se mêlent.Ajoutez les morceaux de poivron et les oignons rôtis dans la casserole, mélangez pour homogénéiser puis versez les 300 ml de bouillon de légumes.
Augmentez le feu pour porter doucement à ébullition, puis réduisez et laissez frémir 8 à 10 minutes afin que les saveurs se mêlent. -
Étape 10Retirez la casserole du feu et mixez finement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en plusieurs fois: commencez grossièrement puis réduisez jusqu'à obtenir une texture totalement lisse et crémeuse.Retirez la casserole du feu et mixez finement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en plusieurs fois: commencez grossièrement puis réduisez jusqu'à obtenir une texture totalement lisse et crémeuse.
-
Étape 11Replacez la soupe sur feu doux, incorporez les deux cuillères de crème fraîche en fouettant pour obtenir une émulsion soyeuse.
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.Replacez la soupe sur feu doux, incorporez les deux cuillères de crème fraîche en fouettant pour obtenir une émulsion soyeuse.
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. -
Étape 12Servez immédiatement la soupe bien chaude dans des bols chauffés, nappez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et accompagnez éventuellement de croûtons dorés ou d'une tranche de pain grillé pour apporter du croquant.Servez immédiatement la soupe bien chaude dans des bols chauffés, nappez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et accompagnez éventuellement de croûtons dorés ou d'une tranche de pain grillé pour apporter du croquant.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe de poivrons rouges rôtis toujours réussie, surveiller la coloration des légumes pendant la cuisson afin d'éviter une brûlure amère et privilégier une belle caramélisation dorée qui concentre les arômes. Lorsque l'huile est utilisée, une fine couche suffit pour éviter un rendu gras et garder la surface des poivrons sèche aide la formation de sucs savoureux.
Ne pas ajouter de sel avant le rôtissage pour empêcher le relâchement excessif d'eau et préserver la texture. Après cuisson, laisser tiédir quelques minutes les poivrons avant de les manipuler pour faciliter l'épluchage si nécessaire et réduire l'humidité dans la soupe.
Pour l'ail, le cuire doucement à feu moyen afin d'exprimer son parfum sans amertume et l'intégrer aux légumes plutôt que de le brûler. Adapter la quantité de bouillon à la consistance désirée en commençant avec moins et en ajustant progressivement pour obtenir une onctuosité contrôlée.
Mixer par tranches courtes et racler les parois pour garantir une émulsion stable et sans grumeaux. Incorporer la crème hors du feu pour éviter qu'elle ne tranche et rectifier l'assaisonnement à la fin en goûtant chaud pour équilibrer sel et poivre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la rondeur et l'onctuosité, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon de la Loire apporte une acidité vive qui nettoie le palais et relève les notes fumées des poivrons.
En entrée légère, une salade de roquette, pignons grillés et copeaux de parmesan offre amertume et croquant pour contrebalancer la crème et l'onctuosité.
Comme accompagnement chaud, des tranches de pain de campagne légèrement grillées frottées à l'ail ajoutent du fondant et une texture rustique qui s'accorde aux sucres caramélisés.
Pour clore le repas, un dessert aux agrumes frais marie acidité et légèreté afin d'évacuer la richesse et prolonger l'harmonie gustative.
Conservation
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Pour préserver la fraîcheur et éviter que l'acidité des poivrons n'altère le goût, il est conseillé de la réchauffer doucement à feu moyen. Évitez de la congeler, car la texture de la crème fraîche peut se détériorer au moment de la décongélation, laissant la soupe granuleuse.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui sont sensibles aux produits laitiers, le yaourt nature peut être utilisé comme substitut à la crème fraîche, apportant une touche de légèreté tout en conservant l'onctuosité du plat.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe devient-elle granuleuse après le mixage?
Pourquoi la soupe perd-elle son onctuosité après l'ajout de la crème?
Pourquoi la peau des poivrons reste-t-elle coriace malgré la cuisson?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
