Confit de carottes fondant aux épices douces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes en fines rondelles régulières.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3. Étape 3 Ajouter les carottes, le sucre roux, le miel, la cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée.
4. Étape 4 Mouiller avec le vinaigre de cidre et l'eau.
5. Étape 5 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
6. Étape 6 Retirer la gousse de vanille, saler et poursuivre la cuisson à découvert 10 minutes pour épaissir le sirop.
7. Étape 7 Laisser tiédir avant de servir, idéalement accompagné d'une viande blanche ou d'un fromage frais.

Conseil du chef

Utilisez des carottes bien fraîches pour un goût optimal., Remuez régulièrement pour éviter que le confit n'attache au fond de la casserole., Le confit se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu'à 5 jours.

À accompagner avec

Viande blanche grillée, Fromage frais, Salade verte