Petites mousses légères de chou-fleur à la sauce crémeuse aux crevettes

Name: Petites mousses de chou-fleur à la sauce crémeuse aux crevettes - recette légère et gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g chou-fleur; 100 g crevettes décortiquées; 30 ml crème fraîche épaisse; 0.5 pièce échalote; 10 g beurre; 5 ml huile d'olive; 1 g sel; 0.5 g poivre; 2 g ciboulette fraîche

Photo de Petites mousses de chou-fleur à la sauce crémeuse aux crevettes - recette légère et gourmande

Temps total : 65 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Chou-fleur

100 g

Crevettes décortiquées

30 ml

Crème fraîche épaisse

0.5 pièce

échalote

10 g

Beurre

5 ml

Huile d'olive

1 g

Sel

0.5 g

Poivre

2 g

Ciboulette fraîche

Préparation

Étape 1 Couper le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2 Faire revenir l'échalote finement hachée dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Étape 3 Ajouter les crevettes décortiquées et les faire sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes.
Étape 4 Mixer le chou-fleur cuit avec la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût pour obtenir une purée lisse.
Étape 5 Incorporer les crevettes et l'échalote dans la purée, puis mixer légèrement pour garder quelques morceaux.
Étape 6 Répartir la mousse dans des petits ramequins ou verrines et réserver au frais pendant 30 minutes.
Étape 7 Avant de servir, parsemer de ciboulette fraîche ciselée pour apporter fraîcheur et couleur.

Conseil du chef

Pour une texture plus aérienne, vous pouvez incorporer un blanc d'œuf monté en neige à la purée de chou-fleur., Utilisez des crevettes fraîches ou surgelées de bonne qualité pour un meilleur goût., Servez ces mousses en entrée légère accompagnées d'une salade verte croquante.