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Cette tartinade associe du fromage frais, de l'aneth, du jus de citron et de l'huile d'olive. Sa texture crémeuse contraste avec la fraîcheur herbacée de l'aneth et la vivacité du citron. Elle se prépare sans cuisson et se sert à l'apéritif, sur du pain grillé, des crudités ou des blinis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'aneth sous l'eau froide, égouttez-le puis séchez-le soigneusement avec un torchon ou du papier absorbant. Retirez les tiges les plus épaisses et ciselez finement les feuilles ; elles doivent être sèches et régulières.
Dans un grand bol, mettez le fromage frais à température ambiante. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, puis mélangez à la spatule ou au fouet en rabattant la préparation vers le centre, jusqu'à obtenir une base crémeuse.
Ajoutez progressivement l'aneth ciselé en mélangeant délicatement. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez légèrement si nécessaire ; la préparation doit rester fraîche et équilibrée, sans acidité ni assaisonnement dominant.
Travaillez la préparation à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Lissez les bords du bol en les raclant, puis incorporez bien l'aneth ; il doit être réparti dans toute la tartinade.
Transférez la tartinade dans une coupelle ou un bocal, filmez au contact et réfrigérez au moins 30 minutes. Servez-la fraîche sur des toasts grillés, des crudités ou un plateau apéritif, puis sortez-la 5 minutes avant de déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tartinade sur du concombre, du pain grillé ou des blinis pour apporter du croquant. Des asperges ou des tomates cerises rôties ajoutent une note sucrée. Un vin blanc vif, une bière blanche, un filet d'huile d'olive et des zestes de citron prolongent sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tartinade dans un bocal en verre au réfrigérateur, avec un film alimentaire posé directement sur la surface. Elle se garde trois jours maximum ; l'aneth sera plus présent le lendemain et la texture plus ferme. Une congélation en sac hermétique est possible pendant deux mois. Décongelez le sac au réfrigérateur la veille, puis mélangez avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
