Avocats gratinés au roquefort : recette facile et gourmande
Imaginez un petit plat qui transforme un dîner banal en instant convivial et réconfortant : ces avocats gratinés au roquefort offrent exactement ce contraste chaleureux entre onctuosité et caractère. Né de la simplicité des ingrédients du placard, ce plat s'inscrit aussi bien dans une entrée raffinée qu'en accompagnement coup de cœur pour une soirée légère. L'avocat, fondant et beurré, accueille la puissance salée et crémeuse du roquefort, adoucie par la crème fraîche, tandis qu'une fine couche de chapelure dorée apporte la touche croustillante qui finit de convaincre les palais. Le poivre noir, discrètement présent, relève le tout sans dominer, pour un équilibre net entre douceur, salinité et croquant. Accessible et rassurant, ce mélange de textures et de saveurs plaira autant aux amateurs de fromage corsé qu'à ceux cherchant une recette simple mais pleine de caractère. Facile à réaliser, cette recette d'avocats gratinés au roquefort promet un résultat gourmand qui mettra tout le monde d'accord.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C en choisissant la fonction grill ou convection si possible pour obtenir un gratin uniforme .
Placez la grille au milieu et laissez la chaleur se stabiliser pendant que vous préparez les avocats.Préchauffez le four à 200°C en choisissant la fonction grill ou convection si possible pour obtenir un gratin uniforme .
Placez la grille au milieu et laissez la chaleur se stabiliser pendant que vous préparez les avocats. -
Étape 2Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement le noyau puis, avec une cuillère, élargissez un peu la cavité centrale sans percer la peau afin de créer un creux capable de recevoir la garniture tout en conservant suffisamment de chair pour tenir à la cuisson.Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement le noyau puis, avec une cuillère, élargissez un peu la cavité centrale sans percer la peau afin de créer un creux capable de recevoir la garniture tout en conservant suffisamment de chair pour tenir à la cuisson.
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Étape 3Dans un bol, émiettez finement le roquefort à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers, puis incorporez la crème fraîche épaisse en mélangeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène .
Ajustez la consistance pour qu’elle soit assez ferme pour rester sur l’avocat sans couler.Dans un bol, émiettez finement le roquefort à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers, puis incorporez la crème fraîche épaisse en mélangeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène .
Ajustez la consistance pour qu’elle soit assez ferme pour rester sur l’avocat sans couler. -
Étape 4Remplissez généreusement chaque demi-avocat avec le mélange roquefort-crème en tassant légèrement pour chasser les poches d’air et assurer un contact maximal entre la garniture et la chair, ce qui favorisera la fusion des saveurs à la cuisson.Remplissez généreusement chaque demi-avocat avec le mélange roquefort-crème en tassant légèrement pour chasser les poches d’air et assurer un contact maximal entre la garniture et la chair, ce qui favorisera la fusion des saveurs à la cuisson.
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Étape 5Parsemez la surface d’une fine couche de chapelure pour apporter du croustillant, puis répartissez des petits morceaux de beurre sur le dessus pour aider à la coloration et au gratinage : le beurre va fondre et donner une belle croûte dorée.Parsemez la surface d’une fine couche de chapelure pour apporter du croustillant, puis répartissez des petits morceaux de beurre sur le dessus pour aider à la coloration et au gratinage : le beurre va fondre et donner une belle croûte dorée.
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Étape 6Assaisonnez uniquement avec une pincée de poivre noir moulu sur chaque moitié, en veillant à ne pas surcharger en sel car le roquefort est déjà salé .
Travaillez rapidement pour ne pas oxyder la chair des avocats avant la cuisson.Assaisonnez uniquement avec une pincée de poivre noir moulu sur chaque moitié, en veillant à ne pas surcharger en sel car le roquefort est déjà salé .
Travaillez rapidement pour ne pas oxyder la chair des avocats avant la cuisson. -
Étape 7Disposez les avocats garnis sur une plaque ou un plat allant au four, enfournez et laissez gratiner pendant 10 à 12 minutes : la surface doit être bien dorée et légèrement bullée, tandis que la chair reste fondante sans se liquéfier.Disposez les avocats garnis sur une plaque ou un plat allant au four, enfournez et laissez gratiner pendant 10 à 12 minutes : la surface doit être bien dorée et légèrement bullée, tandis que la chair reste fondante sans se liquéfier.
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Étape 8Sortez les avocats du four et laissez-les reposer une à deux minutes pour que la garniture se fige légèrement, puis servez immédiatement en entrée ou avec une salade verte croquante .
Dégustez chaque bouchée en combinant la texture crémeuse de l’avocat et l’intensité salée du roquefort.Sortez les avocats du four et laissez-les reposer une à deux minutes pour que la garniture se fige légèrement, puis servez immédiatement en entrée ou avec une salade verte croquante .
Dégustez chaque bouchée en combinant la texture crémeuse de l’avocat et l’intensité salée du roquefort.
Les conseils du chef
La texture des avocats influence tout le résultat et il est préférable d'utiliser des fruits fermes mais mûrs pour éviter qu'ils ne s'écrasent à la cuisson et qu'ils ne deviennent pâteux une fois gratinés. Préférer un roquefort à température ambiante pour qu'il s'incorpore facilement à la crème et répartisse sa puissance sans former de poches trop salées.
Mesurer la crème fraîche à la cuillère et viser une consistance épaisse mais souple afin que le mélange tienne dans la cavité sans couler dans le plat. Lorsque vous ôtez le noyau, manipuler l'avocat avec douceur et appuyer légèrement pour creuser plutôt que racler agressivement afin de conserver une paroi régulière et une cuisson homogène.
Saupoudrer la chapelure de façon équilibrée et presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une croûte qui gratine sans brûler. Disposer de petits morceaux de beurre répartis uniformément plutôt qu'un seul bloc pour favoriser un gratin doré et beurré.
Ajuster le poivre en fin de cuisson si nécessaire car la chaleur intensifie son piquant. Contrôler la cuisson deux fois pendant le passage au four et prolonger quelques minutes seulement si la chapelure n'est pas dorée pour éviter l'excès de chaleur qui altère la saveur de l'avocat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour réveiller l'onctuosité crémeuse et le caractère salé du roquefort, associez un vin blanc sec à belle acidité comme un sauvignon ou un sancerre, qui nettoie le palais et équilibre le gras de la crème.
En entrée, placez-le sur une salade de mâche et pommes vertes assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter fraîcheur, acidité et une note fruitée croquante.
En accompagnement, des noix torréfiées ou des chips de pain complet ajoutent du croquant et une amertume chaleureuse qui contrent la douceur du fromage.
Pour clore le repas, un dessert léger à base d'agrumes ou une poire pochée offrira une finale sucrée acidulée qui respecte l'intensité aromatique du plat.
Conservation
Les avocats gratinés au roquefort se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Toutefois, il est important de noter que l'acidité de la crème fraîche et la nature de l'avocat peuvent altérer la texture et le goût du plat au fil du temps.
Pour préserver le croustillant de la chapelure, il est recommandé de ne pas réchauffer le plat au micro-ondes, mais plutôt au four à basse température.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et des noix.
Pour une alternative gourmande, envisagez d'utiliser du fromage de chèvre frais ou un fromage végétal pour les personnes intolérantes au lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair de l'avocat devient-elle trop molle ou pâteuse après la cuisson ?
Pourquoi le dessus gratiné reste humide et ne dore pas pendant la cuisson ?
Pourquoi le mélange au fromage libère-t-il un liquide qui détrempe la chapelure pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
