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Les avocats rôtis au roquefort sont des demi-avocats garnis d’un mélange de roquefort et de crème fraîche, puis gratinés avec de la chapelure et du beurre. La chaleur attendrit légèrement la chair sans la faire disparaître, tandis que le fromage devient fondant et que la chapelure dore en surface. Le poivre noir relève l’ensemble, mais aucun sel supplémentaire n’est nécessaire puisque le roquefort est déjà salé. Servez ce plat chaud, en entrée ou avec une salade verte croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en fonction grill ou convection si possible. Placez la grille au milieu et laissez la chaleur se stabiliser pendant la préparation des avocats.
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur et retirez délicatement le noyau. Avec une cuillère, élargissez légèrement la cavité sans percer la peau, en laissant une paroi assez épaisse pour tenir à la cuisson.
Émiettez finement le roquefort à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, homogène et assez ferme pour rester dans les cavités sans couler.
Remplissez chaque demi-avocat avec le mélange au roquefort et à la crème, puis tassez légèrement la garniture pour éliminer les poches d’air et la maintenir dans la cavité.
Parsemez la chapelure sur la garniture, puis répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus. Ils doivent couvrir la surface sans former un seul bloc.
Poivrez chaque moitié avec le poivre noir, sans ajouter de sel : le roquefort est déjà salé. Travaillez rapidement pour limiter l’oxydation de la chair avant la cuisson.
Disposez les avocats garnis sur une plaque ou dans un plat allant au four. Enfournez et laissez gratiner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement bullée, tandis que la chair reste fondante.
Sortez les avocats du four et laissez-les reposer une à deux minutes. Servez-les immédiatement, en entrée ou avec une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec une salade de mâche et de pommes vertes, assaisonnée d’une vinaigrette au citron : la fraîcheur et l’acidité équilibrent le roquefort et la crème. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un sancerre, convient également. Des noix torréfiées ou des chips de pain complet ajoutent du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les avocats dès la fin du repos pour conserver le contraste entre la chapelure craquante et le cœur fondant. Après refroidissement complet à température ambiante, placez les restes dans une boîte hermétique. Recouvrez la garniture d’un film alimentaire au contact et conservez au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures au maximum. La chair peut brunir et le fromage perdre de son onctuosité. Réchauffez rapidement les restes sous le grill du four plutôt qu’au micro-ondes. Ne les congelez pas : l’avocat deviendrait aqueux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
