Terrine gourmande de brochet et saumon frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Hacher finement les filets de brochet et de saumon séparément.
3. Étape 3 Éplucher et émincer l’échalote puis la faire revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger les poissons hachés, l’échalote, la crème fraîche, l’œuf, le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake légèrement beurré.
6. Étape 6 Enfourner au bain-marie pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher.
7. Étape 7 Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 4 heures avant de démouler et servir.

Conseil du chef

Pour une terrine plus ferme, ajoutez un peu de gélatine dissoute dans la crème., Servez cette terrine avec une salade verte et un filet de citron pour plus de fraîcheur.

À accompagner avec

salade verte croquante, tranches de pain de campagne grillé