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Ces poivrons rouges crus, servis froids, sont garnis d’une préparation au thon, au maïs, à l’oignon rouge, à l’ail et au persil. Le poivron conserve ainsi son croquant, tandis que le citron et l’huile d’olive lient une farce fraîche, relevée et légèrement acidulée. Ils se servent en entrée, en tapas ou à l’apéritif, après un repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le poivron sous l’eau froide, puis séchez-le avec un torchon propre. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez le pédoncule, les membranes blanches et les graines avec la pointe du couteau ou les doigts.
Pelez l’oignon rouge, taillez-le en fines lanières puis en petits dés. Épluchez l’ail, écrasez-le légèrement sous la lame du couteau, puis hachez-le très finement.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le longuement, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier en gardant quelques morceaux. Ajoutez le maïs égoutté, l’oignon et l’ail, puis mélangez à la spatule sans écraser la préparation.
Ciselez finement le persil et ajoutez-le au saladier. Versez l’huile d’olive et le jus de citron en filet en mélangeant pour lier la préparation. Goûtez, puis salez et poivrez progressivement.
Remplissez chaque moitié de poivron avec la préparation au thon et tassez légèrement à la cuillère, sans écraser les ingrédients. Présentez-les debout sur un plat ou coupez-les en tronçons pour les servir à l’apéritif.
Couvrez le plat de film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez les poivrons 10 minutes avant de servir, puis ajustez éventuellement l’assaisonnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec une salade verte croquante assaisonnée au citron et à l’huile d’olive, qui prolonge leur fraîcheur et allège le thon. De petites pommes de terre rôties au romarin offrent un contraste chaud et fondant. Un vin blanc sec et vif, comme un albariño ou un verdejo, accompagne les notes citronnées sans dominer le plat. Un dessert léger à la poire ou au citron terminera le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les poivrons au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant 48 heures au maximum. Un film alimentaire posé directement contre la farce limite son oxydation et aide à préserver les couleurs du persil et du poivron. Après quelques heures, les parfums de l’oignon et de l’ail s’intensifient et la farce devient plus fondante ; après une nuit, l’huile d’olive et le citron lient davantage l’ensemble. Évitez le congélateur : la glace altérerait le croquant du poivron et rendrait la farce trop humide après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
