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1
Lavez le poivron sous l’eau froide, puis séchez-le avec un torchon propre. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez le pédoncule, les membranes blanches et les graines avec la pointe du couteau ou les doigts.
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2
Pelez l’oignon rouge, taillez-le en fines lanières puis en petits dés. Épluchez l’ail, écrasez-le légèrement sous la lame du couteau, puis hachez-le très finement.
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3
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le longuement, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier en gardant quelques morceaux. Ajoutez le maïs égoutté, l’oignon et l’ail, puis mélangez à la spatule sans écraser la préparation.
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4
Ciselez finement le persil et ajoutez-le au saladier. Versez l’huile d’olive et le jus de citron en filet en mélangeant pour lier la préparation. Goûtez, puis salez et poivrez progressivement.
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5
Remplissez chaque moitié de poivron avec la préparation au thon et tassez légèrement à la cuillère, sans écraser les ingrédients. Présentez-les debout sur un plat ou coupez-les en tronçons pour les servir à l’apéritif.
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6
Couvrez le plat de film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez les poivrons 10 minutes avant de servir, puis ajustez éventuellement l’assaisonnement.