Foies de Lotte Poêlés à la Crème d'Ail et Persil

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les foies de lotte en retirant les membranes et les veines.
2. Étape 2 Hacher finement l'ail et le persil.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les foies de lotte et les faire revenir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore tendres à l'intérieur.
5. Étape 5 Saler et poivrer selon votre goût.
6. Étape 6 Retirer les foies de la poêle et réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et le persil, faire revenir rapidement sans brûler.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
9. Étape 9 Remettre les foies dans la poêle pour les napper de sauce, puis servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des foies de lotte bien frais pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire les foies pour qu'ils restent tendres et moelleux., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés