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Ces crostini sont des tranches de baguette huilées et frottées à l’ail, garnies de fromage de brebis frais et de fromage de brebis, puis gratinées au four. Le pain devient croustillant, les fromages fondent et le miel apporte une touche sucrée, relevée par le poivre et le thym. Ils se servent chauds ou tièdes à l’apéritif ou en encas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.
Tranchez la demi-baguette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre chaque crostini.
À l’aide d’un pinceau, nappez légèrement la surface de chaque tranche d’huile d’olive.
Frottez chaque tranche avec la gousse d’ail coupée en deux, sans insister pour que l’arôme reste discret.
Répartissez le fromage de brebis frais sur les tranches en pressant doucement. Formez une couche homogène.
Ajoutez par-dessus de fines lamelles de fromage de brebis, en les espaçant légèrement.
Assaisonnez chaque crostini de poivre noir fraîchement moulu, puis déposez un filet de miel au centre.
Posez un petit brin de thym sur chaque tranche et pressez-le légèrement (thym ou romarin).
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Surveillez le fromage : il doit être complètement fondu et commencer à dorer sur les bords.
Sortez les crostini du four et laissez-les tiédir une minute. Servez-les immédiatement en apéritif ou en encas, avec les brins de thym visibles.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un hautes-côtes-de-blanc, qui équilibre le fromage. Une salade de roquette aux pignons et au citron apporte fraîcheur et acidité. Les poires ou les figues offrent un contraste juteux ; une compote peu sucrée aux agrumes convient aussi en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les crostini immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et le fromage fondant. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum ; le pain perdra de son croustillant. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four. Si vous les assemblez à l’avance, protégez-les avec un film alimentaire. Congelez seulement le pain tranché, sans fromage, dans un sac hermétique pendant trois mois, puis garnissez-le encore congelé ou après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
