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Cette préparation assemble des crevettes décortiquées avec du citron vert, de l'huile d'olive, de l'ail et de la coriandre fraîche. Le jus acidulé marine brièvement les crevettes et raffermit leur chair, tandis que l'herbe apporte une note végétale et poivrée. Servies bien fraîches, elles composent une entrée légère, à présenter seules, sur de jeunes pousses ou avec un accompagnement croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la coriandre fraîche sous l'eau froide, secouez-la pour retirer l'excès d'eau, puis ciselez finement les feuilles et les tiges tendres au couteau, sans les broyer.
Coupez le demi-citron vert en deux, pressez-le au-dessus d'un petit tamis pour retenir la pulpe, puis goûtez le jus et ajustez l'acidité si nécessaire.
Écrasez la gousse d'ail sous la lame du couteau, retirez le germe, puis hachez-la très finement pour qu'elle se répartisse dans la préparation sans dominer.
Dans un bol, placez les crevettes décortiquées. Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre, puis mélangez doucement en mouvements circulaires pour enrober chaque crevette.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Les crevettes doivent rester fermes : l'acidité du citron les raffermit progressivement.
Au moment de dresser, sortez la préparation, égouttez-la légèrement si nécessaire, puis ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Mélangez délicatement à la spatule sans écraser les feuilles.
Dressez les crevettes dans des coupelles ou sur un lit de jeunes pousses. Servez immédiatement, avec une salade croquante ou des tranches d'avocat.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un vin blanc vif et minéral, comme un sauvignon, dont l'acidité prolonge celle du citron vert. Une salade de mangue et de concombre apporte douceur et croquant. Un riz jasmin légèrement citronné absorbe les jus, tandis qu'un fromage frais peu salé adoucit l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crevettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique rigide et consommez-les dans les vingt-quatre heures. Avec le temps, le citron vert continue d'agir sur la chair : elle perd progressivement son croquant, tandis que l'ail et la coriandre développent davantage leurs parfums. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter le dessèchement des crevettes et préserver la couleur des herbes. La congélation est déconseillée après la marinade : elle ramollit la chair des crevettes et altère la coriandre. Privilégiez une dégustation fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
