Flan de courgettes facile et léger pour une personne
Un flan de courgettes facile et léger pour une personne, c'est la promesse d'un plat simple qui fait du bien au quotidien. Idéal pour un déjeuner vite préparé ou un dîner tout en douceur, il rassemble la fraîcheur des courgettes et la rondeur d'un appareil crémeux sans alourdir l'assiette. Inspiré des recettes de bistrot et des gratins de l'été, ce flan se prête aussi bien à la table solitaire qu'à un repas en duo, accompagné d'une salade verte ou de tomates rôties. La saveur délicate de la courgette reste au cœur du plat, relevée subtilement par une pincée de sel et de poivre et enrichie par la douceur onctueuse de l'œuf et de la crème. Le fromage râpé apporte une note légèrement gratinée et réconfortante tandis que l'huile d'olive laisse une touche fruitée qui équilibre l'ensemble. Accessible et fiable, cette recette pour une personne vous garantit un résultat gourmand sans complication - parfait pour se faire plaisir en solo, rapidement et sereinement.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante) et placer une grille au centre pour assurer une cuisson homogène.
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Étape 2Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités puis la râper à la grosse grille sans l'éplucher pour conserver fibres et nutriments .
Rassembler la pulpe et mesurer environ 200 g.</br>Laver soigneusement la courgette, couper les extrémités puis la râper à la grosse grille sans l'éplucher pour conserver fibres et nutriments .
Rassembler la pulpe et mesurer environ 200 g.</br> -
Étape 3Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter la courgette râpée et la faire sauter en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que l'eau qu'elle rend se soit évaporée et que la chair commence à devenir tendre et satinée .
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter la courgette râpée et la faire sauter en remuant régulièrement pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que l'eau qu'elle rend se soit évaporée et que la chair commence à devenir tendre et satinée .
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. -
Étape 4Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement pour homogénéiser le jaune et le blanc, incorporer la crème fraîche en filet tout en mélangeant pour obtenir une liaison onctueuse, puis assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre en goûtant si possible pour ajuster la saveur.Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement pour homogénéiser le jaune et le blanc, incorporer la crème fraîche en filet tout en mélangeant pour obtenir une liaison onctueuse, puis assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre en goûtant si possible pour ajuster la saveur.
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Étape 5Incorporer la courgette tiédie à l'appareil d'œuf et crème en mélangeant délicatement pour répartir la chair sans la réduire en purée, puis ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène où les filaments de fromage sont bien répartis.Incorporer la courgette tiédie à l'appareil d'œuf et crème en mélangeant délicatement pour répartir la chair sans la réduire en purée, puis ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène où les filaments de fromage sont bien répartis.
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Étape 6Beurrer ou huiler légèrement un petit moule à flan ou un ramequin individuel, verser la préparation en raclant bien le bol avec une spatule pour ne rien gâcher, lisser la surface et tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.Beurrer ou huiler légèrement un petit moule à flan ou un ramequin individuel, verser la préparation en raclant bien le bol avec une spatule pour ne rien gâcher, lisser la surface et tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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Étape 7Enfourner le ramequin sur la grille et cuire pendant environ 20 à 25 minutes : le flan est pris quand le centre tremble à peine et la surface commence à dorer légèrement .
Pour un résultat encore plus moelleux, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.Enfourner le ramequin sur la grille et cuire pendant environ 20 à 25 minutes : le flan est pris quand le centre tremble à peine et la surface commence à dorer légèrement .
Pour un résultat encore plus moelleux, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre. -
Étape 8Sortir le flan du four et laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'il se raffermisse légèrement, puis passer délicatement la lame d'un couteau tout autour avant de démouler ou servir directement dans le ramequin, agrémenter éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'herbes fraîches au moment de servir.Sortir le flan du four et laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'il se raffermisse légèrement, puis passer délicatement la lame d'un couteau tout autour avant de démouler ou servir directement dans le ramequin, agrémenter éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'herbes fraîches au moment de servir.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité de la courgette est déterminant pour éviter un flan détrempé, presser la râpure dans un torchon propre ou une passoire en exerçant une forte pression pour extraire l'eau résiduelle. Adapter la cuisson préalable de la courgette selon sa variété et sa taille en prolongeant d'une à deux minutes si elle rend encore beaucoup d'eau afin d'obtenir une texture tendre sans excès de liquide.
Tempérer la préparation en ajoutant la courgette tiède à l'œuf et à la crème plutôt que l'inverse pour prévenir une coagulation inégale et une texture granuleuse. Ajuster le sel après avoir goûté la courgette cuite car elle perd de son eau et concentre les saveurs, un assaisonnement excessif durcit le goût.
Choisir une crème légère mais suffisamment onctueuse pour apporter de la tenue au flan sans le rendre lourd et mesurer la quantité précisément pour conserver le bon équilibre entre moelleux et fermeté. Huiler légèrement le moule ou utiliser du beurre pour faciliter le démoulage et répartir la préparation de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre pour éviter la surcuisson qui dessèche. Laisser reposer hors du four quelques minutes pour une texture plus ferme et un démoulage propre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la texture soyeuse, associez un vin blanc sec et minéral qui apporte de l'acidité pour couper le gras et réveiller les arômes de courgette.
En entrée, une salade de jeunes pousses agrémentée d'un filet de citron et de pignons grillés apporte fraîcheur, croquant et amertume légère pour contrer la richesse de la crème et du fromage.
En accompagnement, des pommes de terre vapeur encore tièdes ou un riz complet légèrement beurré prolongent la douceur sans écraser la finesse du flan.
En dessert, terminez sur une note fruitée avec une compote de poires non sucrée pour une progression douce et une continuité de textures.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du flan reste-t-elle liquide au centre après la cuisson ?
Pourquoi le flan devient-il caoutchouteux ou trop ferme après refroidissement ?
Pourquoi le flan rend-il trop d'eau et devient-il détrempé après repos ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
