Merci !
Ce gratin de pommes de terre associe des rondelles très fines, de la crème fraîche et du Carré Frais, avec de l'ail, du poivre et de la noix de muscade. La cuisson au four donne une surface dorée et un cœur fondant. Les pommes de terre sont disposées en couches, assaisonnées au fur et à mesure, puis recouvertes de beurre avant d'être enfournées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placer la grille au milieu. Beurrer le plat à gratin avec une partie du beurre, puis frotter rapidement l'intérieur avec l'ail coupé.
Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les essuyer. À la mandoline ou au couteau bien aiguisé, tailler des rondelles régulières de 2 à 3 mm.
Déposer une première couche de pommes de terre en faisant légèrement chevaucher les rondelles. Assaisonner chaque rangée avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Répartir une partie du Carré Frais en petits morceaux sur la première couche, puis verser une partie de la crème fraîche en filets. Étaler délicatement sans écraser les tranches.
Disposer les rondelles restantes en couches serrées. Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade, puis émietter le restant de Carré Frais et ajouter la crème fraîche restante en pluie légère.
Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface si nécessaire.
Enfourner et cuire 35–45 minutes selon l'épaisseur des tranches et la puissance du four. La surface doit être bien dorée et la lame d'un couteau s'enfoncer sans résistance au centre.
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes, puis servir chaud en prélevant des parts qui conservent les couches.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte croquante, assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde douce : sa fraîcheur équilibre la richesse de la crème. Des légumes rôtis au thym et à l'ail apportent une caramélisation agréable. Un vin blanc sec et minéral rafraîchit le palais, puis une compote acidulée termine le repas plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin reposer avant de le ranger. Le lendemain, les parfums d'ail et de muscade seront plus diffus et la texture plus ferme. Protégez la surface avec un film étirable posé au contact, puis conservez le gratin au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation de plus d'un mois, placez-le au congélateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à température modérée afin de préserver le fondant des pommes de terre sans brûler la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
