Ameijoada portugaise : recette traditionnelle de palourdes savoureuses

Name: Recette Ameijoada portugaise : palourdes savoureuses et sauce parfumée
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Portugal
Ingredients: 300 g palourde; 20 ml huile d'olive; 2 gousse ail; 50 g oignon; 100 g tomate; 50 ml vin blanc sec; 10 g persil frais; 1 pièce piment rouge frais; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette Ameijoada portugaise : palourdes savoureuses et sauce parfumée

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Palourde

20 ml

Huile d'olive

2 gousse

Ail

50 g

Oignon

100 g

Tomate

50 ml

Vin blanc sec

10 g

Persil frais

1 pièce

Piment rouge frais

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Nettoyer soigneusement les palourdes en les rinçant plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer le sable.
Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 3 Ajouter l'oignon finement haché et l'ail écrasé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4 Ajouter la tomate pelée et coupée en petits dés, laisser mijoter 5 minutes.
Étape 5 Verser le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter les palourdes et le piment rouge entier.
Étape 6 Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Étape 7 Retirer le piment, parsemer de persil frais ciselé, saler et poivrer selon le goût.
Étape 8 Servir chaud accompagné de pain frais pour savourer la sauce.

Conseil du chef

Utiliser des palourdes fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les palourdes pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Servir avec du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce.