Salade tiède d'épinards au poulet grillé et fromage halloumi
Une salade tiède d'épinards au poulet grillé et halloumi, c'est le genre de plat qui transforme un repas simple en moment convivial sans prise de tête. Inspirée des cuisines méditerranéennes où l'huile d'olive et le citron règnent, cette recette marie fraîcheur et générosité : les feuilles d'épinard restent délicates tandis que le poulet apporte du fondant et du caractère. Le halloumi, légèrement doré, introduit une texture fondante à cœur et croquante en surface, et le duo miel-citron équilibre subtilement l'ensemble entre douceur et vivacité. L'ail, très présent mais jamais écrasant, réchauffe les saveurs et fait le lien entre les ingrédients. Servie tiède, elle convient autant pour un déjeuner léger qu'un dîner partagé, et s'intègre naturellement à une table familière ou à un repas entre amis. Simple à réaliser et toujours rassurante, cette salade promet une assiette pleine de goût et de bonne humeur, parfaite pour ceux qui aiment manger sain et savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par passer les feuilles d'épinard sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement dans une essoreuse ou en les tamponnant délicatement avec un torchon propre pour éliminer toute humidité résiduelle .
Réservez-les à température ambiante dans un grand saladier pour qu'elles restent souples.Commencez par passer les feuilles d'épinard sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement dans une essoreuse ou en les tamponnant délicatement avec un torchon propre pour éliminer toute humidité résiduelle .
Réservez-les à température ambiante dans un grand saladier pour qu'elles restent souples. -
Étape 2Taillez le filet de poulet en morceaux de taille régulière (environ 2–3 cm) afin d'assurer une cuisson homogène .
Assaisonnez-les immédiatement avec une pincée de sel et de poivre, puis frottez-les légèrement pour bien répartir les condiments.Taillez le filet de poulet en morceaux de taille régulière (environ 2–3 cm) afin d'assurer une cuisson homogène .
Assaisonnez-les immédiatement avec une pincée de sel et de poivre, puis frottez-les légèrement pour bien répartir les condiments. -
Étape 3Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Lorsque l'huile commence à shimmer, ajoutez la gousse d'ail écrasée pour parfumer sans la brûler — retirez-la si elle colore trop vite pour éviter l'amertume.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive .
Lorsque l'huile commence à shimmer, ajoutez la gousse d'ail écrasée pour parfumer sans la brûler — retirez-la si elle colore trop vite pour éviter l'amertume. -
Étape 4Déposez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche pour permettre une belle coloration .
Laissez cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes puis retournez-les pour dorer l'autre face, en vérifiant la cuisson à cœur (la chair doit être blanche et les jus clairs) .
Totalisez environ 7–9 minutes selon l'épaisseur.Déposez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche pour permettre une belle coloration .
Laissez cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes puis retournez-les pour dorer l'autre face, en vérifiant la cuisson à cœur (la chair doit être blanche et les jus clairs) .
Totalisez environ 7–9 minutes selon l'épaisseur. -
Étape 5Pendant que le poulet repose quelques minutes hors du feu pour conserver son jus, tranchez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et préchauffez une seconde poêle à feu moyen-vif — inutile d'ajouter de matière grasse car le fromage libérera son propre petit lait.Pendant que le poulet repose quelques minutes hors du feu pour conserver son jus, tranchez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et préchauffez une seconde poêle à feu moyen-vif — inutile d'ajouter de matière grasse car le fromage libérera son propre petit lait.
-
Étape 6Placez les tranches de halloumi dans la poêle chaude et laissez-les dorer 2 à 3 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante .
Utilisez une spatule pour les retourner délicatement afin de préserver la texture fondante à l'intérieur.Placez les tranches de halloumi dans la poêle chaude et laissez-les dorer 2 à 3 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante .
Utilisez une spatule pour les retourner délicatement afin de préserver la texture fondante à l'intérieur. -
Étape 7Préparez l'assaisonnement en émulsionnant dans un petit bol le jus de citron avec le miel — fouettez vivement pour obtenir une vinaigrette lisse et brillante qui apportera équilibre acide et douceur.Préparez l'assaisonnement en émulsionnant dans un petit bol le jus de citron avec le miel — fouettez vivement pour obtenir une vinaigrette lisse et brillante qui apportera équilibre acide et douceur.
-
Étape 8Versez immédiatement la vinaigrette sur les épinards réservés et procédez à un mélange délicat à l'aide de deux cuillères afin d'enrober les feuilles sans les abîmer .
Légèrement tièdes, elles vont s'assouplir et absorber les arômes.Versez immédiatement la vinaigrette sur les épinards réservés et procédez à un mélange délicat à l'aide de deux cuillères afin d'enrober les feuilles sans les abîmer .
Légèrement tièdes, elles vont s'assouplir et absorber les arômes. -
Étape 9Coupez le poulet en morceaux plus petits si besoin et disposez-le chaud sur le lit d'épinards, puis ajoutez les tranches de halloumi grillé en les répartissant de façon harmonieuse pour alterner textures et températures.Coupez le poulet en morceaux plus petits si besoin et disposez-le chaud sur le lit d'épinards, puis ajoutez les tranches de halloumi grillé en les répartissant de façon harmonieuse pour alterner textures et températures.
-
Étape 10Terminez en réglant l'assaisonnement si nécessaire avec une ultime pincée de sel et de poivre, puis servez sans attendre pour profiter du contraste entre les épinards encore tièdes, le poulet juteux et le halloumi doré et légèrement fondant.Terminez en réglant l'assaisonnement si nécessaire avec une ultime pincée de sel et de poivre, puis servez sans attendre pour profiter du contraste entre les épinards encore tièdes, le poulet juteux et le halloumi doré et légèrement fondant.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade tiède impeccable, contrôler la température des éléments est primordial afin d'éviter d'épinards flétris ou un fromage caoutchouteux, donc réserver le poulet hors du feu quelques minutes avant le montage pour qu'il rende moins de jus au contact des feuilles. Utiliser une poêle bien chaude pour saisir rapidement le poulet assure une belle coloration sans dessèchement et un thermomètre de cuisson domestique permet de viser 74 °C au cœur sans tâtonner.
Trancher le halloumi de manière régulière d'environ un centimètre favorise une cuisson uniforme et retourner les tranches une seule fois limite la perte d'humidité tout en obtenant une croûte dorée. Ne pas arroser les épinards chauds directement de jus de cuisson très chaud pour préserver leur texture et ajouter éventuellement le liquide tiède si besoin.
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron et le miel au fouet garantit une répartition homogène de l'assaisonnement sans morceaux collants. Ajuster le sel en fin de préparation prend en compte la salinité du halloumi et évite de sur-saler.
Râper finement de l'ail ou le presser permet une diffusion douce sans brûler de goût. Mélanger délicatement avec des gestes légers pour conserver le volume et la fraîcheur des feuilles.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture fondante des feuilles chaudes et la mâche salée du halloumi, proposez un accompagnement de pommes de terre nouvelles rôties à la peau pour apporter douceur et matière sans alourdir.
En boisson optez pour un vin blanc sec et aromatique à acidité fraîche qui tranche le gras du fromage et relève le citron et le miel sans dominer le poulet.
En entrée légère servez un carpaccio de betterave légèrement vinaigré pour jouer l'amertume et la terre avec la douceur des épinards tièdes.
En dessert suggérez une tartelette au citron meringuée pour conclure sur une note vive et sucrée qui nettoie le palais après les saveurs prononcées.
Conservation
Cette salade tiède est à déguster immédiatement pour apprécier la chaleur du poulet et la texture fondante du halloumi.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la.
Cependant, notez que la présence d'épinards frais et de fromage halloumi rend le plat fragile ; il est préférable de consommer les restes dans les 24 heures. Évitez de conserver trop longtemps en raison de l'acidité du jus de citron qui peut altérer la texture des épinards et du poulet.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative végétale, le tofu peut remplacer le poulet, et un fromage à base de noix ou de soja peut être utilisé à la place du halloumi.
Questions fréquentes
Pourquoi les feuilles d'épinard deviennent-elles molles et aqueuses en mélangeant avec le poulet chaud et le dressing ?
Pourquoi les morceaux de poulet restent secs et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi les tranches de halloumi collent à la poêle et ne forment pas une belle croûte dorée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
