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Cette salade tiède associe des épinards, des morceaux de poulet dorés et du halloumi grillé. Le fromage, tranché puis saisi à la poêle, devient croustillant en surface tout en restant moelleux à cœur. Le poulet est parfumé à l'ail et cuit dans l'huile d'olive, tandis que le jus de citron et le miel composent une vinaigrette à la fois acidulée et douce. Servie immédiatement, la salade conserve le contraste entre les feuilles juste assouplies, la viande chaude et le halloumi encore fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Passez les feuilles d'épinard sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une essoreuse ou tamponnez-les avec un torchon propre. Réservez-les à température ambiante dans un grand saladier, bien sèches.
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre, puis mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile d'olive. Quand l'huile commence à frémir, ajoutez l'ail écrasé et remuez jusqu'à ce qu'il sente bon, avant qu'il ne colore. Retirez-le s'il brunit trop vite.
Déposez le poulet en une seule couche. Faites cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, retournez les morceaux, puis poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre environ 7–9 minutes au total. La chair doit être blanche à cœur et les jus clairs.
Laissez le poulet reposer quelques minutes hors du feu. Pendant ce temps, tranchez le halloumi en tranches d'environ 1 cm et faites chauffer une seconde poêle à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse.
Déposez les tranches de halloumi dans la poêle chaude. Faites-les dorer 2 à 3 minutes par face, en les retournant délicatement avec une spatule. Elles doivent être dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec le miel jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et brillante.
Versez la vinaigrette sur les épinards réservés. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les feuilles sans les abîmer ; elles doivent seulement s'assouplir au contact de l'assaisonnement.
Coupez le poulet en morceaux plus petits si nécessaire, puis disposez-le encore chaud sur les épinards. Ajoutez les tranches de halloumi grillé en les répartissant sur la salade.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Servez sans attendre, tandis que les épinards sont encore tièdes et que le halloumi reste doré et légèrement fondant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade dans les vingt-quatre heures. Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, dans la partie la plus fraîche ; les épinards s'affaisseront progressivement sous l'effet du citron et le halloumi perdra de son croustillant. Ne congelez pas la salade entière : les épinards deviendraient aqueux. Le poulet cuit peut être congelé séparément, dans un sac hermétique, pendant deux mois. Réchauffez rapidement le halloumi à la poêle avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
