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Cette salade de penne se sert froide, avec des tomates cerises, du concombre, du maïs et des morceaux de Carré Frais. Les pâtes cuites al dente gardent du mordant, tandis que le fromage apporte une texture crémeuse sans masquer le croquant des légumes. L’huile d’olive et le jus de citron composent une vinaigrette simple, et le basilic ajouté au dernier moment renforce la fraîcheur. Après un repos d’au moins 30 minutes au réfrigérateur, les saveurs se mêlent et le plat peut être servi comme repas léger ou accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les penne et remuez de temps en temps. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet : elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Égouttez immédiatement les penne, puis passez-les brièvement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Secouez la passoire, laissez-les s’égoutter quelques minutes ou étalez-les sur une plaque jusqu’à complet refroidissement, sans qu’elles se collent.
Pendant la cuisson, rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Déposez-les dans un bol afin de récupérer leur jus éventuel.
Lavez le concombre, épongez-le et coupez ses extrémités. Pelez-le légèrement si sa peau est épaisse, épépinez-le si vous souhaitez limiter l’eau, puis taillez-le en petits dés réguliers.
Égouttez le maïs en grains, laissez-le quelques instants sur du papier absorbant, puis versez-le dans un grand saladier avec les tomates et le concombre.
Ajoutez les penne refroidies et mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant la préparation pour répartir les légumes sans les écraser.
Émiettez ou coupez le Carré Frais en petits cubes, puis incorporez-le à la salade. Mélangez juste assez pour conserver des morceaux crémeux, sans le laisser se liquéfier.
Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec mesure : le Carré Frais et le citron se sentiront davantage après le repos.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez lentement, avec des mouvements amples, pour enrober les penne sans écraser le Carré Frais ni faire éclater les tomates.
Ciselez finement le basilic et incorporez-le en dernier. Mélangez doucement, réfrigérez la salade au minimum 30 minutes, puis servez-la bien fraîche.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte Fruits Frais & Mascarpone
Panna cotta florale et soyeuse à la rose
Croustade aux pommes, cannelle
Ganache chocolat noir et fève tonka
Perles de coco vanillées
Pêches à la framboise acidulée
Crème fondante au chocolat noir
Moelleux Sicilien Ricotta et Marsala
Gelée de Violettes Fine et Parfumée
Gâteau aux fruits au sirop et vanille
Crumble Breton au Beurre Salé
Figues Rôties au Cœur d'Amande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des légumes rôtis tièdes, dont la chaleur et les notes savoureuses contrastent avec sa fraîcheur. Une roquette assaisonnée d’huile d’olive et de zeste de citron apporte une légère amertume. Un vin blanc sec et vif accompagne le basilic sans couvrir les autres goûts. Pour terminer, une salade d’agrumes aux herbes fraîches prolonge la légèreté du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le repos permet au basilic et au citron d’imprégner les penne, mais les tomates et le concombre perdent leur croquant après deux jours : consommez-la de préférence rapidement. Un petit trait d’huile d’olive juste avant de servir lui redonne de la brillance et de la souplesse. Sortez-la 10 minutes avant la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
