Salade César à la Brutus : recette gourmande et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et essorer la laitue romaine, puis la couper en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Faire cuire le filet de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, puis le couper en lamelles.
3. Étape 3 Préparer la sauce César : dans un bol, écraser l'ail et les anchois, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, puis incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la laitue, les lamelles de poulet, les croûtons et le parmesan râpé.
5. Étape 5 Verser la sauce César sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
6. Étape 6 Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Étape 7 Servir immédiatement pour profiter du croquant des croûtons.

Conseil du chef

Utilisez de la laitue romaine bien fraîche pour un maximum de croquant., Préparez les croûtons maison en faisant revenir du pain coupé en dés avec de l'ail et un peu d'huile d'olive., Pour une version plus légère, remplacez le jaune d'œuf par du yaourt nature., Servez la salade immédiatement après l'assemblage pour garder le croquant des croûtons.

À accompagner avec

vin blanc sec, pain de campagne grillé