Strudel Alsacien Traditionnel aux Pommes et Cannelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
3. Étape 3 Mélanger les lamelles de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
4. Étape 4 Étaler la pâte à strudel sur un torchon propre en l’étirant délicatement pour qu’elle soit très fine.
5. Étape 5 Parsemer la chapelure sur la pâte pour absorber l’humidité des pommes.
6. Étape 6 Répartir la préparation de pommes uniformément sur la pâte en laissant un bord libre.
7. Étape 7 Rouler délicatement la pâte en forme de boudin en s’aidant du torchon.
8. Étape 8 Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté jointure en dessous.
9. Étape 9 Badigeonner le dessus avec le beurre fondu.
10. Étape 10 Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Étape 11 Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et servir.

Conseil du chef

Utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un goût équilibré., Étaler la pâte très finement pour obtenir un strudel léger et croustillant., La chapelure est essentielle pour éviter que la pâte ne soit détrempée.

À accompagner avec

Crème fraîche épaisse, Glace à la vanille