Lotte crémeuse au safran : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le filet de lotte en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter le fumet de poisson et le safran, bien mélanger.
8. Étape 8 Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
10. Étape 10 Laisser cuire encore 3 minutes sans faire bouillir pour obtenir une sauce onctueuse.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné d'un riz basmati ou de légumes verts vapeur.

Conseil du chef

Utiliser un safran de qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne caille., Accompagner ce plat d'un riz basmati ou de légumes verts pour un repas équilibré.

À accompagner avec

riz basmati, légumes verts vapeur