Tarte Tatin aux Mangues Caramélisées : Dessert Exotique et Fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Peler la mangue et la couper en tranches épaisses.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter le sucre. Laisser caraméliser doucement jusqu'à obtenir un caramel doré.
4. Étape 4 Ajouter le jus de citron au caramel pour éviter la cristallisation.
5. Étape 5 Disposer les tranches de mangue dans la poêle sur le caramel, cuire 3 minutes pour les enrober.
6. Étape 6 Beurrer un moule à tarte individuel, verser le caramel et les mangues dans le moule en répartissant bien.
7. Étape 7 Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur les mangues, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
8. Étape 8 Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
9. Étape 9 Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
10. Étape 10 Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes puis retourner délicatement la tarte sur une assiette.
11. Étape 11 Servir tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

Conseil du chef

Utiliser une mangue bien mûre pour un goût sucré optimal., Ne pas brûler le caramel, surveiller la cuisson de près., Laisser tiédir la tarte avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.

À accompagner avec

glace vanille, crème fraîche