Lapin à la Provençale façon MariO : recette savoureuse et traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire dorer la cuisse de lapin sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail, les ajouter dans la cocotte et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Couper les tomates en morceaux et les ajouter dans la cocotte avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Verser le vin blanc, mélanger, puis couvrir et enfourner pour 45 minutes.
6. Étape 6 À mi-cuisson, arroser la viande avec le jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse.
7. Étape 7 À la fin de la cuisson, parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des tomates bien mûres pour un goût optimal., Ne pas trop saler car le vin blanc apporte déjà du goût., Servir avec des légumes de saison ou une purée maison.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, ratatouille provençale, pain de campagne