Glace maison à la rhubarbe et cannelle, douceur acidulée et épicée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper la rhubarbe en petits morceaux.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe avec 30 g de sucre à feu doux jusqu'à obtenir une compote.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment.
4. Étape 4 Ajouter la crème fraîche, le lait, la cannelle et l'extrait de vanille, puis mélanger.
5. Étape 5 Incorporer la compote de rhubarbe refroidie au mélange précédent.
6. Étape 6 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7. Étape 7 Transférer la glace dans un récipient et laisser prendre au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une rhubarbe bien fraîche pour un goût optimal., Ne pas oublier de refroidir la compote avant de l'incorporer au mélange pour éviter de cuire le jaune d'œuf., La sorbetière doit être bien froide pour une meilleure texture.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits rouges frais