Merci !
Cette tarte associe une pâte sablée croustillante à une garniture fondante au chocolat noir, au lait de coco et à la noix de coco râpée. Le sucre de canne adoucit l’ensemble sans masquer l’intensité du chocolat. La garniture est cuite lorsqu’elle reste légèrement tremblotante au centre : elle se raffermit en refroidissant. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante, en dessert ou avec un café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C ; placer une grille au milieu du four.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Foncer les bords avec les doigts ou le dos d’une cuillère, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches de vapeur.
Faire fondre une partie du chocolat avec une partie du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque passage. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Verser le lait de coco et incorporer une partie de la noix de coco râpée au mélange œuf-sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que la coco soit bien répartie.
Ajouter le chocolat fondu tiédi au mélange coco-œuf. Mélanger lentement avec des mouvements enveloppants, sans incorporer trop d’air, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation sur la pâte sablée. La répartir avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Couvrir les bords de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
Laisser tiédir la tarte sur une grille pendant au moins 15–20 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement décorée avec le reste de noix de coco râpée et de chocolat en copeaux.
Plats de résistance de saison
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Saumon à la moutarde à l’ancienne
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Lotte farcie aux herbes fraîches
Poisson au coco et curry
Foie de veau déglacé au Porto et raisins
Sauce Madère onctueuse et brillante
Sole Maranello aux tomates fraîches
Cou de canard farci au four
Rougets au beurre d'anchois iodé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un café noir ou un thé noir légèrement fumé, qui accompagne l’intensité du chocolat sans alourdir le dessert. Une salade d’orange et de pamplemousse au zeste de citron vert apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la douceur de la garniture. Un sorbet citron vert ou une glace au yaourt offre une alternative plus fraîche et légère. Quelques éclats d’amandes torréfiées ajoutent du croquant et prolongent les notes de coco.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La pâte sablée perdra progressivement de son croquant au contact de l’humidité, tandis que les parfums de coco pourront être plus présents le lendemain. Recouvrez la partie coupée avec un film alimentaire au contact pour éviter le dessèchement et limiter la prise des odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuellement dans un sac hermétique pendant deux mois. La texture de la pâte sera moins croustillante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
