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1
Préchauffer le four à 180°C ; placer une grille au milieu du four.
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2
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Foncer les bords avec les doigts ou le dos d’une cuillère, puis piquer le fond à la fourchette pour éviter les poches de vapeur.
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3
Faire fondre une partie du chocolat avec une partie du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque passage. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
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4
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Verser le lait de coco et incorporer une partie de la noix de coco râpée au mélange œuf-sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que la coco soit bien répartie.
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6
Ajouter le chocolat fondu tiédi au mélange coco-œuf. Mélanger lentement avec des mouvements enveloppants, sans incorporer trop d’air, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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7
Verser la préparation sur la pâte sablée. La répartir avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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8
Enfourner et cuire environ 25 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Couvrir les bords de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
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9
Laisser tiédir la tarte sur une grille pendant au moins 15–20 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement décorée avec le reste de noix de coco râpée et de chocolat en copeaux.