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Ce gâteau individuel à la vanille est préparé avec des blancs d'œufs non montés, du lait écrémé et de l'huile de tournesol. La pâte associe farine, levure chimique et sucre de canne, tandis que l'extrait de vanille domine le parfum. Sa mie reste légère et moelleuse grâce à l'incorporation délicate des ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis placez la grille au centre.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un saladier. Incorporez le sucre de canne et mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis, sans grumeaux visibles.
Fouettez légèrement les blancs d'œufs, sans les monter en neige. Ajoutez le lait écrémé, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille, puis mélangez au fouet manuel jusqu'à obtenir un liquide homogène et parfumé.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Incorporez-le à la maryse, du bas vers le haut, puis arrêtez dès que la pâte est lisse et qu'il ne reste plus de traces de farine.
Beurrez légèrement le moule individuel, cerclé ou en silicone, ou tapissez-le de papier cuisson. Transférez-y la pâte, lissez la surface avec une spatule, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher ou de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un coulis de fruits rouges, dont l'acidité contraste avec la vanille. Une salade d'agrumes et de roquette apporte une note plus vive et légèrement amère. Avec un thé vert au jasmin, les notes florales prolongent le parfum du gâteau. Un yaourt grec nature ou du fromage blanc fouetté ajoute de l'onctuosité et une pointe d'acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidi à température ambiante, puis placez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique pour éviter que la mie ne se dessèche. Après quelques heures, la vanille gagne en rondeur ; le lendemain, la mie devient plus dense tout en restant souple. Pour une conservation plus longue, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire avant de les congeler. Elles se gardent plusieurs semaines au congélateur. Sortez-les deux heures avant de les servir afin qu'elles retrouvent une texture légère.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
