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Ces courgettes sont garnies de leur propre chair mélangée à l'ail, au basilic, à la chapelure et au fromage râpé, puis cuites au four. La chair devient tendre tandis que la chapelure et le fromage forment une surface dorée et croustillante. L'huile d'olive parfume la farce et aide à sa coloration. Elles se servent chaudes, en plat léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en mode convection si possible.
Laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide, les essuyer, puis couper chaque courgette en deux dans la longueur.
Creuser la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords. Récupérer la chair pour la farce.
Tailler la chair en petits dés. Peler et hacher finement l'ail, puis laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger dans un grand bol la chair de courgette, l'ail, le basilic, la chapelure et le fromage râpé. Saler, poivrer, puis presser légèrement à la cuillère jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement compacte.
Remplir les demi-courgettes de farce en tassant délicatement, sans déformer les coques. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, en les espaçant. Arroser d'huile d'olive en la répartissant sur chaque moitié.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes. La chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau, avec une farce légèrement dorée et croustillante.
Sortir les courgettes du four et les laisser reposer 2 à 3 minutes. Servir immédiatement, avec une salade verte ou un riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon ou un Vermentino, pour équilibrer le fromage et l'huile d'olive. Une salade de roquette et de tomates cerises au citron apporte fraîcheur et amertume. Un riz pilaf au citron ou une polenta crémeuse convient aussi ; terminer avec un sorbet au citron ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les courgettes refroidir complètement, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, leur croûte sera moins croustillante ; les réchauffer rapidement sous le gril du four plutôt qu'au micro-ondes, puis ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir. Pour une conservation plus longue, placer les courgettes bien à plat dans un sac de congélation. Les consommer dans les deux mois ; leur texture peut devenir plus fondante après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
