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1
Préchauffer le four à 180°C (convection si possible) pour obtenir une cuisson homogène et une légère coloration de la farce.
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2
Laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyer et couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières pour une cuisson uniforme.
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3
À l'aide d'une cuillère, creuser la chair en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords afin que les coques conservent leur tenue à la cuisson ; récupérer la chair pour la farce.
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4
Tailler la chair récupérée en petits dés puis hacher finement les gousses d'ail pelées et les feuilles de basilic lavées et séchées ; ces découpes fines permettront de diffuser les arômes dans toute la préparation.
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5
Dans un grand bol, mélanger la chair de courgette hachée, l'ail et le basilic avec la chapelure et le fromage râpé ; assaisonner avec la pincée de sel et de poivre puis lier le tout en pressant légèrement la préparation à la cuillère pour obtenir une farce homogène et légèrement compacte.
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6
Remplir généreusement les demi-courgettes avec la farce en tassant délicatement pour chasser les poches d'air mais sans déformer les coques ; lisser le dessus avec le dos d'une cuillère pour une cuisson régulière.
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7
Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four en les espaçant pour permettre la circulation de la chaleur, puis arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive en répartissant bien sur chaque moitié pour favoriser une belle coloration.
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8
Enfourner au centre du four et laisser cuire environ 25 minutes : la chair doit être tendre sous la pointe d'un couteau et la surface de la farce légèrement dorée et croustillante grâce à la chapelure et au fromage.
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9
Sortir les courgettes du four, laisser reposer 2 à 3 minutes pour que les jus se répartissent, puis servir immédiatement pour apprécier la texture fondante des courgettes et le contraste croustillant de la farce ; accompagner selon votre goût d'une salade verte ou d'un riz parfumé.