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Ce poulet mariné au yaourt grec et au citron est cuit au four, puis servi avec une salade de concombre, de tomate et d'oignon rouge. Le yaourt forme une marinade onctueuse qui enrobe les blancs, tandis que le citron, l'ail, l'origan et le thym apportent une note fraîche et herbacée. Le poulet doit être égoutté avant d'être enfourné pour favoriser sa coloration, puis reposé quelques minutes avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pressez le jus du demi-citron dans un saladier et mélangez-le au yaourt grec. Ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive, l'origan et le thym, puis salez et poivrez. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade homogène et légèrement onctueuse.
Taillez les blancs de poulet en filets ou laissez-les entiers. Enrobez-les de marinade en massant légèrement la chair, couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour qu'il revienne légèrement à température ambiante, puis égouttez l'excédent de marinade afin de limiter l'humidité à la cuisson.
Disposez les morceaux en une seule couche dans un plat, puis enfournez pendant environ 20–25 minutes. La surface doit être dorée et la chair se détacher facilement ; au centre du filet, le jus doit être clair et la température interne proche de 75 °C.
Pelez et coupez le concombre en petits dés, taillez la tomate en morceaux réguliers et émincez finement l'oignon rouge. Mélangez-les, assaisonnez avec une partie de l'huile d'olive et du jus de citron, puis ajoutez sel et poivre. Remuez délicatement.
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du four, sur une grille, pour que les jus se répartissent. Servez-le chaud avec la salade, puis ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive ou un zeste de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et frais, comme un assyrtiko ou un sauvignon blanc, dont l'acidité accompagne le citron. La salade de tomate, concombre et oignon rouge apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un riz pilaf au zeste de citron complètent le plat. En dessert, choisissez un sorbet au citron ou une salade d'agrumes, légers après le yaourt.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le poulet revenir à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi appliquer un film alimentaire directement sur la chair pour limiter son dessèchement. Les arômes de citron et d'herbes seront plus présents le lendemain. Conservez la salade de crudités dans un récipient séparé : le concombre restera plus croquant et les tomates moins détrempées. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet seul dans un sac hermétique pendant deux mois. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un fond d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
