Omelette savoureuse à l'aubergine fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine en petits dés.
2. Étape 2 Émincer l'oignon finement.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon et les dés d'aubergine, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes.
5. Étape 5 Battre les œufs dans un bol avec le sel, le poivre et le persil haché.
6. Étape 6 Verser les œufs battus sur les légumes dans la poêle, répartir uniformément.
7. Étape 7 Cuire l'omelette à feu doux pendant 5 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les œufs soient pris.
8. Étape 8 Plier l'omelette en deux et servir immédiatement.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin., Servez avec une salade verte pour un repas complet., Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour un goût optimal.

À accompagner avec

salade verte, pain complet