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Ces boulettes associent du bœuf haché, des oignons doucement confits, de l’ail et du cumin. Les oignons sont d’abord cuits séparément, puis incorporés tièdes à la viande avec l’œuf et la chapelure. Cette préparation apporte une farce moelleuse et parfumée, tandis que la cuisson à la poêle forme une croûte dorée autour des boulettes. Elles se servent aussitôt avec une salade, du riz ou un yaourt à la menthe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l’oignon et l’ail. Taillez l’oignon en fines demi-lunes régulières et hachez l’ail très finement. Conservez-les séparément pour la cuisson.
Chauffez une partie de l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon en une seule couche et laissez-le confire 12 à 15 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que les lamelles soient souples, translucides au centre et dorées sur les bords. Baissez le feu si elles colorent trop vite.
Quand les oignons commencent à caraméliser, poussez-les sur un côté de la poêle. Ajoutez l’ail et le cumin, puis faites cuire 30 à 60 secondes en remuant constamment. Incorporez l’ail aux oignons, retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure et l’œuf battu. Ajoutez les oignons et l’ail tièdes, puis le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains ou une cuillère, juste assez pour homogénéiser sans compacter la préparation.
Humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau froide et façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Pressez juste assez pour les souder, puis déposez-les sur une assiette farinée ou une plaque.
Chauffez une poêle antiadhésive avec une autre partie de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les boulettes sans surcharger et cuisez-les 10 à 12 minutes, en les pivotant toutes les 2 à 3 minutes. Réduisez le feu si elles dorent trop vite, puis vérifiez la cuisson en coupant une boulette au centre.
Laissez reposer les boulettes 2 minutes hors de la poêle. Servez-les immédiatement avec une salade croquante, du riz pilaf ou un yaourt à la menthe. Parsemez éventuellement du reste de l’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces boulettes avec une salade de roquette, d’agrumes et de pignons, dont le croquant et l’acidité rafraîchissent la viande. Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou un boulgour citronné accompagne aussi très bien le cumin. Un vin rouge léger et fruité convient au plat, tandis qu’une poire ou un yaourt grec au miel termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les boulettes, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent 3 jours ; leurs parfums de cumin et d’oignon seront plus diffusés le lendemain. Ne les laissez pas à l’air libre et protégez-les avec un film au contact si nécessaire. Pour une conservation plus longue, placez-les refroidies dans un sac adapté et congelez-les pendant 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
