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1
Pressez le jus du demi-citron dans un saladier et mélangez-le au yaourt grec. Ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive, l'origan et le thym, puis salez et poivrez. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade homogène et légèrement onctueuse.
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2
Taillez les blancs de poulet en filets ou laissez-les entiers. Enrobez-les de marinade en massant légèrement la chair, couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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3
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour qu'il revienne légèrement à température ambiante, puis égouttez l'excédent de marinade afin de limiter l'humidité à la cuisson.
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4
Disposez les morceaux en une seule couche dans un plat, puis enfournez pendant environ 20–25 minutes. La surface doit être dorée et la chair se détacher facilement ; au centre du filet, le jus doit être clair et la température interne proche de 75 °C.
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5
Pelez et coupez le concombre en petits dés, taillez la tomate en morceaux réguliers et émincez finement l'oignon rouge. Mélangez-les, assaisonnez avec une partie de l'huile d'olive et du jus de citron, puis ajoutez sel et poivre. Remuez délicatement.
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6
Laissez reposer le poulet quelques minutes hors du four, sur une grille, pour que les jus se répartissent. Servez-le chaud avec la salade, puis ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive ou un zeste de citron.