Glace maison au thé au jasmin : fraîcheur et douceur parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire chauffer le lait avec la crème dans une casserole sans faire bouillir.
2. Étape 2 Ajouter les sachets de thé au jasmin, couvrir et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
3. Étape 3 Retirer les sachets de thé en pressant légèrement pour extraire le maximum de saveur.
4. Étape 4 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Verser doucement le lait infusé tiède sur les jaunes en remuant constamment.
6. Étape 6 Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (température environ 82°C).
7. Étape 7 Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
8. Étape 8 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une texture ferme.
9. Étape 9 Transférer la glace dans un récipient hermétique et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Conseil du chef

Utilisez un thé au jasmin de bonne qualité pour un parfum optimal., Ne pas faire bouillir le lait pour préserver les arômes du thé., Bien refroidir la préparation avant de la turbiner pour une meilleure texture.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits frais