Pieds de porc panés croustillants à la française

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les pieds de porc en les grattant et en les rinçant à l'eau froide.
2. Étape 2 Faire cuire les pieds de porc dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1h30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter et laisser refroidir les pieds de porc, puis les sécher avec du papier absorbant.
4. Étape 4 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu légèrement salé et poivré, et une avec la chapelure.
5. Étape 5 Passer chaque pied de porc successivement dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
7. Étape 7 Plonger les pieds de porc panés dans l'huile chaude et les faire frire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
9. Étape 9 Saler légèrement, poivrer, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre sautées.

Conseil du chef

Veillez à bien sécher les pieds de porc avant de les paner pour une meilleure adhérence de la chapelure., Utilisez une huile adaptée à la friture pour éviter les mauvaises odeurs., Servez immédiatement pour conserver le croustillant.

À accompagner avec

salade verte, pommes de terre sautées