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Les courgettes farcies au poulet sont garnies d'une préparation de poulet haché, de chair de courgette, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches. La farce est précuite à la poêle avant de remplir les courgettes, puis la chapelure et le fromage râpé gratinent au four. Le résultat associe une chair tendre, une farce moelleuse et une surface croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque ou un plat allant au four, légèrement huilé avec une partie de l'huile d'olive.
Laver les courgettes, couper leurs extrémités puis les fendre en deux dans la longueur. Éponger l'intérieur avec du papier absorbant.
Creuser la chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm sur les bords. Hacher grossièrement la chair récupérée et la réserver pour la farce.
Tailler le blanc de poulet en petits morceaux, puis le hacher finement au couteau ou au robot.
Émincer l'oignon en petits dés réguliers. Presser ou hacher très finement l'ail.
Dans une poêle chaude, verser une autre partie de l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajouter le poulet haché et la chair de courgette. Cuire 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé et que l'eau de la courgette soit évaporée.
Ciseler le persil et la ciboulette, puis les incorporer hors du feu. Saler et poivrer ; goûter la farce chaude et rectifier l'assaisonnement.
Remplir les demi-courgettes avec la farce sans trop la tasser. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Parsemer les courgettes de chapelure, puis les couvrir de fromage râpé. Mélanger auparavant la chapelure avec le reste de l'huile d'olive pour la rendre croustillante.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C. La chair doit être tendre et le dessus bien doré ; placer quelques minutes sous le gril si nécessaire.
Laisser reposer une à deux minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade verte acidulée ou un riz pilaf.
Pour finir sur une note sucrée
Crème glacée veloutée à l'abricot
Charlotte Chocolat Blanc et Lait Sucré
Tarte aux myrtilles sauvages
Gâteau de riz crémeux aux éclats de noix
Mousse Marron et Noix
Fraises acidulées au miel et vanille givrée
Gâteau au Potiron et Cannelle
Meringues au cœur fondant
Gâteau de semoule au caramel blond
Coupe Brownie aux Éclats de Noix
Flan Crémeux aux Mirabelles et Vanille
Tarte au fromage blanc et fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade verte vinaigrée ou une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage gratiné. Un riz pilaf léger accompagne aussi bien la farce et absorbe son jus. Un vin blanc sec convient au poulet et aux herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser complètement refroidir les courgettes avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles se conservent trois jours maximum. À défaut, poser un film alimentaire directement sur la farce pour éviter que le fromage ne sèche. Réchauffer au four à température douce pour préserver le croustillant de la chapelure. Pour une conservation plus longue, congeler les courgettes individuellement dans des sacs adaptés pendant deux mois. Les décongeler doucement au réfrigérateur, puis les repasser quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
