Merci !
Ce chou rose farci est une feuille de chou blanchie, garnie d'un mélange de poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon et ail. Les légumes cuisent d'abord à la poêle, puis terminent leur cuisson au four dans le paquet. La feuille reste légèrement colorée à l'extérieur, tandis que la farce devient tendre sans se transformer en purée. Le plat se sert chaud, seul ou accompagné de salade ou de riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si disponible. Il doit être chaud lorsque les choux seront prêts.
Épluchez le poireau, la pomme de terre, le céleri-rave, l'oignon et l'ail. Taillez le poireau en fines rondelles, les racines en dés d'environ 5 mm, émincez l'oignon et hachez l'ail.
Dans une grande poêle, chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon et l'ail sans coloration pendant 3 à 4 minutes, en remuant jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans attacher.
Ajoutez le poireau, les dés de pomme de terre et de céleri-rave, salez et poivrez. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu moyen-doux 10 minutes, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
Piquez les dés de pomme de terre avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres tout en se tenant encore légèrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes, jusqu'à ce que la farce soit assez maniable.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y la feuille de chou rose entière pendant 1 à 2 minutes : elle doit rester ferme, mais se plier sans se déchirer.
Égouttez délicatement la feuille, déposez-la à plat sur un torchon et tamponnez-la pour retirer l'excès d'eau. Conservez si possible la nervure centrale intacte.
Déposez les légumes tiédis au centre de la feuille et façonnez une bûchette compacte avec une cuillère. Rabattez les côtés, puis repliez la base et le sommet pour fermer le paquet ; fixez-le si besoin avec un cure-dent ou du fil de cuisine.
Placez le chou farci dans un plat allant au four, arrosez-le avec le reste de l'huile et couvrez de papier aluminium. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à une légère coloration de la feuille. Surveillez la surface pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez reposer 3 à 5 minutes hors du four. Retirez les fixations si nécessaire, puis servez chaud, entier ou tranché délicatement, avec une salade ou du riz.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chou farci avec un vin blanc sec légèrement minéral, qui rafraîchit la douceur des légumes. Une salade de mâche, citron et radis apporte du croquant. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le côté gourmand. En dessert, une compote de poire peu sucrée à la cardamome reste légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les choux farcis au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact de la feuille avant de fermer la boîte. Les saveurs s'intensifient le lendemain, mais la feuille perd progressivement de sa tenue. Réchauffez doucement à la vapeur ou dans un four couvert, puis ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir. Pour une garde longue, placez-les individuellement dans un sac adapté et congelez-les. Faites-les décongeler quelques heures avant le repas.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
