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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée à des rondelles de banane, des raisins secs et un appareil à la crème fraîche parfumé à la vanille. Le sucre roux et le beurre favorisent une surface dorée, tandis que la garniture reste fondante après cuisson. Les rondelles de banane se chevauchent sur le fond de pâte, puis la préparation crémeuse se glisse entre les fruits. Servie tiède, la tarte offre un contraste entre la pâte légèrement croustillante, les fruits moelleux et la crème prise.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le moule à tarte individuel avec une partie du beurre, si besoin, puis sortez la pâte brisée pour qu'elle s'assouplisse avant de l'étaler.
Étalez la pâte brisée sur 3 à 4 mm d'épaisseur, puis foncez le moule en pressant doucement les bords. Égalisez l'excédent et piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette.
Pelez la banane et tranchez-la en rondelles régulières de 3 à 4 mm.
Disposez les rondelles de banane en cercles concentriques sur le fond de tarte, en les chevauchant légèrement.
Parsemez les raisins secs sur les bananes et enfoncez-les légèrement dans les rondelles pour qu'ils restent en place pendant la cuisson.
Dans un saladier, versez la crème fraîche, cassez l'œuf, puis ajoutez le sucre roux et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse, sans grumeaux.
Versez la préparation à la vanille sur la tarte, en la répartissant entre les fruits à l'aide d'une cuillère si nécessaire, sans déplacer les rondelles de banane.
Répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur toute la surface de la tarte.
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire environ 25 minutes. La crème doit être prise et légèrement gonflée, avec un dessus doré. Couvrez d'une feuille de papier aluminium si le bord colore trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Démoulez-la délicatement et servez-la tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade d’agrumes au citron et à la menthe, dont la fraîcheur équilibre la crème et la banane. Un thé noir légèrement fumé ou un cidre doux-ambré accompagne aussi bien le sucre roux et les raisins. Une crème fouettée citronnée, un yaourt grec vanillé ou une compote de pommes épicée prolongent ses notes douces.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte refroidie au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. Si elle est entamée, couvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation des bananes. La pâte perdra progressivement son croustillant ; passez rapidement la tarte sous le gril avant de la servir pour le retrouver. Pour une garde longue, congelez les parts bien refroidies, à plat, dans un sachet adapté au congélateur. Les raisins s’imprégneront davantage du parfum de vanille avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
