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Ce flan salé associe du thon, des tomates et de la courgette dans un appareil aux œufs et à la crème fraîche. Les légumes sont coupés ou râpés puis égouttés pour limiter l’humidité, tandis que le fromage râpé gratine légèrement en surface. Il se sert tiède ou à température ambiante, en entrée ou comme plat accompagné de salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Préparer le plan de travail, sortir un moule à flan ou un plat individuel d’environ 20 cm de diamètre, puis le badigeonner d’huile d’olive.
Laver les tomates et les courgettes sous l’eau froide, puis les essuyer. Tailler les tomates en petits dés. Râper la courgette à la grosse grille et presser légèrement la chair dans un torchon propre ou entre les mains pour retirer son excès d’eau.
Égoutter le thon en le pressant pour retirer l’eau ou l’huile de conservation, puis l’émietter à la fourchette en morceaux moyens. Goûter le thon s’il est salé et en tenir compte pour l’assaisonnement.
Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la crème fraîche, puis le fromage râpé en en réservant une partie pour le dessus. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger doucement.
Ajouter à la préparation aux œufs le thon, les dés de tomates et la courgette égouttée. Mélanger délicatement à la spatule sans écraser les tomates, puis goûter une petite cuillère de préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le moule huilé en raclant le saladier. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Si souhaité, saupoudrer le fromage râpé réservé pour obtenir une croûte plus dorée.
Enfourner au centre du four et cuire environ 30 minutes. Piquer le cœur avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre, tandis que le dessus doit être légèrement doré et ferme au toucher. Si le flan colore trop vite, le couvrir d’aluminium et poursuivre quelques minutes.
Sortir le flan du four et le laisser tiédir 8 à 10 minutes dans le moule. Passer une lame fine entre le moule et le flan si nécessaire, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, avec une salade verte si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Cœur fondant au chocolat noir intense
Paris-Brest au Praliné Intense
Tourte Coco et Vanille
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Flan Coco au Fructose
Crème caramel vanillée
Prunes au vin rouge épicé
Gâteau de semoule au cacao
Tarte au Citron Acidulée
Flan de courgette à la vanille
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Charlotte framboise et crème
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade croquante de roquette et de citron : son acidité et sa légère amertume équilibrent la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties à l’huile d’olive et au romarin apportent un contraste chaud et croustillant. Un vin blanc sec et peu alcoolisé convient au repas, suivi d’une salade d’agrumes légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. Le flan sera alors plus ferme et pourra être dégusté froid. Pour un flan entier, appliquer un film alimentaire directement sur la surface afin de protéger le fromage gratiné du contact de l’air. Pour une conservation allant jusqu’à deux mois, placer les portions dans un sac de congélation bien fermé. Les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer, car les tomates et les courgettes peuvent rejeter de l’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
