Merci !
Cette omelette associe des champignons de Paris et des cèpes poêlés à des œufs liés avec de la crème fraîche. Le beurre favorise leur coloration, tandis que la cuisson douce laisse l’omelette prise sur les bords et encore crémeuse au centre. Le persil apporte une note fraîche au moment du service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Nettoyez les champignons : essuyez-les avec un chiffon humide, coupez les pieds si nécessaire, puis tranchez finement les champignons de Paris et les cèpes en lamelles régulières.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites-y fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir.
Ajoutez les lamelles de champignons en une seule couche et laissez-les saisir sans trop remuer les premières minutes. Baissez légèrement le feu s’ils brunissent trop vite.
Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau, que leur surface soit sèche et que leurs bords soient légèrement dorés.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement avec la crème fraîche, jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Répartissez les champignons dans la poêle, réduisez le feu au minimum, puis versez doucement le mélange aux œufs en inclinant la poêle pour recouvrir toute la surface.
Laissez cuire l’omelette à feu doux sans remuer. Pincez les bords pour la détacher, puis inclinez la poêle afin que l’œuf encore liquide s’écoule vers les bords. Continuez jusqu’à ce que la surface soit prise, mais que le centre reste légèrement crémeux.
Hachez finement le persil et saupoudrez-le sur l’omelette une minute avant la fin de la cuisson.
Pliez délicatement l’omelette en deux avec une spatule, en conservant un cœur moelleux. Glissez-la sur une assiette chaude et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte Fraises et Crème d'Amandes
Crêpes Flambées Pommes et Noix
Riz au lait à la vanille
Nuage de fraises glacé
Poire rôtie au citron confit et miel épicé
Charlotte chocolat noir et café intense
Tarte raisins amandes
Clafoutis aux cerises noires
Moelleux d'automne aux pommes et noix
Caramel ambré et crémeux express
Gelée de Pastèque Fraîche
Bananes fondues au chocolat noir et caramel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette avec une salade verte et une vinaigrette bien acidulée, qui équilibre la crème. Des pommes de terre rôties au romarin apportent du croustillant. Un vin blanc sec légèrement boisé accompagne les cèpes ; une salade d’agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l’omelette immédiatement. Une fois refroidie, placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour deux jours maximum. Les œufs deviendront plus fermes et les cèpes continueront de parfumer l’omelette. Ne la congelez pas : la crème et les champignons perdraient leur texture. Réchauffez une portion à feu très doux dans une poêle couverte, sans prolonger la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
