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Ces barquettes de courgettes sont garnies d'une farce à la brousse, à la coriandre et à l'ail, puis cuites au four. La brousse apporte une texture crémeuse, tandis que la coriandre et l'ail donnent à la courgette une note fraîche et parfumée. Les courgettes sont fendues, évidées et remplies de leur propre chair finement émincée mélangée au fromage. La cuisson rend leur chair tendre et chauffe la farce, qui peut légèrement dorer en surface. Servez-les chaudes en entrée, en accompagnement ou comme plat léger, avec une salade ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes sous l'eau froide, coupez les extrémités, puis fendez-les dans la longueur.
Évidez les courgettes à la petite cuillère sans percer la peau pour former des barquettes. Réservez la chair retirée pour la farce.
Émincez finement la chair réservée, hachez la coriandre avec ses tiges tendres, puis écrasez l'ail.
Travaillez la brousse à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit souple. Incorporez la chair, la coriandre, le sel et le poivre, puis ajoutez l'ail en dernier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Remplissez les demi-courgettes avec la préparation en la tassant légèrement, sans déformer les coques. Lissez la surface.
Répartissez l'huile d'olive dans un plat à four et sur les courgettes, puis disposez-y les barquettes farcies.
Enfournez pour environ 25 minutes. La farce doit être chaude, la surface légèrement dorée et la chair tendre lorsqu'on la pique près de la peau.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez les courgettes chaudes, avec une salade croquante ou du riz si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de jeunes pousses, dont le croquant et la fraîcheur allègent la farce à la brousse. Un vin blanc léger et vif, comme un sauvignon blanc ou un verdejo, convient également s'il est frais mais non glacé. Pour un repas plus consistant, accompagnez-les de tomates confites, de riz citronné, d'un filet de dorade ou de poulet rôti à l'ail.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La coriandre et l'ail seront plus présents le lendemain. Pour limiter l'oxydation de la farce, couvrez-la avec un film alimentaire au contact avant de fermer la boîte. Vous pouvez congeler les courgettes cuites dans un sac hermétique, bien à plat, pendant 2 mois. Faites-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
