Saumon au curry express au micro-ondes : recette savoureuse et rapide
Un plat qui réconcilie urgence du quotidien et désir de saveurs : ce saumon au curry express au micro-ondes promet un dîner savoureux sans complexité. Inspirée des parfums chauds du curry et de la douceur crémeuse qui accompagne si bien le poisson, cette recette s'inscrit parfaitement dans les soirs pressés où l'on veut se faire plaisir vite fait, bien fait. Le filet de saumon reste le héros - tendre et fondant - tandis que la crème fraîche légère enveloppe les épices pour un équilibre gourmand, ni trop piquant ni trop riche. L'oignon apporte une douceur subtile qui relève le curry sans le dominer, et un filet d'huile d'olive lie le tout avec naturel. Simple et rassurante, cette préparation fonctionne aussi bien en semaine que pour un déjeuner léger, offrant une assiette équilibrée et parfumée en un clin d'œil. Suivez la recette pour un résultat constant et savoureux : un plat qui donne envie de se mettre vite à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Couper le filet de saumon en morceaux réguliers d’environ 3 cm de côté pour assurer une cuisson homogène ; éliminer éventuellement les arêtes et tamponner les morceaux avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité, ce qui favorisera une belle tenue à la cuisson.Couper le filet de saumon en morceaux réguliers d’environ 3 cm de côté pour assurer une cuisson homogène ; éliminer éventuellement les arêtes et tamponner les morceaux avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité, ce qui favorisera une belle tenue à la cuisson.
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Étape 2Peler puis émincer très finement l’oignon en lamelles translucides : taillez-le en deux, posez la face plate à plat, puis coupez des tranches fines .
Ce finissement permet à l’oignon de fondre rapidement et de libérer son parfum sans dominer le plat.Peler puis émincer très finement l’oignon en lamelles translucides : taillez-le en deux, posez la face plate à plat, puis coupez des tranches fines .
Ce finissement permet à l’oignon de fondre rapidement et de libérer son parfum sans dominer le plat. -
Étape 3Dans un bol adapté au micro-ondes, verser la crème fraîche légère puis incorporez la poudre de curry en la saupoudrant pour éviter les grumeaux .
Ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène qui enrobera bien les morceaux de poisson.Dans un bol adapté au micro-ondes, verser la crème fraîche légère puis incorporez la poudre de curry en la saupoudrant pour éviter les grumeaux .
Ajouter l’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène qui enrobera bien les morceaux de poisson. -
Étape 4Ajouter les morceaux de saumon et l’oignon émincé dans la sauce : mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en ramenant la sauce sous les morceaux afin qu’ils soient entièrement nappés .
Veillez à ne pas trop écraser le poisson pour préserver une texture fondante après cuisson.Ajouter les morceaux de saumon et l’oignon émincé dans la sauce : mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en ramenant la sauce sous les morceaux afin qu’ils soient entièrement nappés .
Veillez à ne pas trop écraser le poisson pour préserver une texture fondante après cuisson. -
Étape 5Couvrir le bol d’un couvercle micro-ondes ou d’un film plastique spécialement perforé pour micro-ondes afin de retenir la vapeur tout en permettant l’échappement de l’excès d’humidité .
Placer le bol au centre du four à micro-ondes pour une diffusion uniforme de la chaleur.Couvrir le bol d’un couvercle micro-ondes ou d’un film plastique spécialement perforé pour micro-ondes afin de retenir la vapeur tout en permettant l’échappement de l’excès d’humidité .
Placer le bol au centre du four à micro-ondes pour une diffusion uniforme de la chaleur. -
Étape 6Cuire à pleine puissance pendant 4 minutes en vérifiant la cuisson en fin de cycle : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la pointe d’un couteau, mais rester moelleuse .
Si nécessaire, prolonger la cuisson par impulsions de 30 secondes pour éviter de dessécher le saumon.Cuire à pleine puissance pendant 4 minutes en vérifiant la cuisson en fin de cycle : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la pointe d’un couteau, mais rester moelleuse .
Si nécessaire, prolonger la cuisson par impulsions de 30 secondes pour éviter de dessécher le saumon. -
Étape 7Laisser reposer 2 minutes sous le couvercle hors micro-ondes pour que la chaleur résiduelle achève la cuisson et que les arômes de curry se diffusent dans la chair .
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si besoin puis servir immédiatement, en nappant éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou d’un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.Laisser reposer 2 minutes sous le couvercle hors micro-ondes pour que la chaleur résiduelle achève la cuisson et que les arômes de curry se diffusent dans la chair .
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si besoin puis servir immédiatement, en nappant éventuellement d’un filet d’huile d’olive ou d’un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.
Les conseils du chef
La texture du saumon dépend surtout de la température finale donc contrôler la cuisson en piquant le morceau le plus épais et arrêter dès que la chair devient opaque et se sépare facilement, ce geste évite la surcuisson sèche. Pour une sauce plus onctueuse, mélanger la crème avec le curry hors micro-ondes jusqu'à obtenir une émulsion lisse ce qui réduit les risques de grainage à la cuisson.
Lors de l'assaisonnement, saler modérément au départ et rectifier après le repos car la saveur se concentre en refroidissant, ainsi on évite un plat trop salé. L'oignon doit être coupé fin mais pas en purée afin qu'il libère sa douceur sans disparaître sous la sauce, une coupe régulière assure une cuisson homogène.
Utiliser un récipient large et peu profond favorise une cuisson uniforme au micro-ondes en limitant les points chauds. Couvrir de manière lâche pour retenir l'humidité sans créer de vapeur incontrôlée et percer le film si nécessaire pour éviter les projections.
Après cuisson, laisser reposer quelques minutes avec le couvercle ouvert pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que les arômes se stabilisent. Ajuster enfin le poivre et apporter une pointe d'huile d'olive crue pour réhausser la brillance et l'équilibre des saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du saumon et la douceur crémeuse du curry, proposez un vin blanc sec à dominante d'agrumes qui équilibrera l'onctuosité sans masquer les épices.
En entrée, une salade croquante de fenouil, pomme verte et coriandre apporte acidité et fraîcheur pour couper le gras et préparer le palais.
Comme accompagnement, un riz basmati légèrement beurré ou des légumes rôtis au cumin offrent une base neutre et parfumée qui prolonge les notes du curry.
En dessert, une tartelette au citron meringuée apporte une finale vive et sucrée qui contraste avec la chaleur épicée pour une progression gustative satisfaisante.
Conservation
Pour une conservation optimale, le saumon au curry peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer le goût du plat si elle est conservée trop longtemps.
Ne pas congeler ce plat, car cela pourrait compromettre la texture délicate du saumon et la crémeux de la sauce.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers, pour une alternative sans lactose, envisagez d'utiliser une crème de soja ou une crème d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du saumon devient-elle caoutchouteuse après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi la sauce au curry se sépare-t-elle et devient-elle grumeleuse pendant la cuisson ?
Pourquoi les morceaux de saumon restent-ils froids au centre alors que l'extérieur est trop cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
