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Ce saumon au curry est cuit au micro-ondes avec de la crème fraîche, de l’oignon et une sauce parfumée au curry. Les morceaux de poisson sont enrobés avant la cuisson, puis reposent quelques minutes sous couvercle pour terminer de cuire dans la chaleur résiduelle. La chair doit rester opaque, moelleuse et se détacher facilement. La préparation convient aux repas rapides et se sert dès la fin du repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper le filet de saumon en morceaux réguliers d’environ 3 cm de côté. Éliminer les arêtes éventuelles, puis tamponner les morceaux avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Peler l’oignon, le tailler en deux et poser une face plate à plat. L’émincer très finement en lamelles régulières, sans le réduire en purée.
Dans un bol adapté au micro-ondes, verser la crème fraîche. Ajouter le curry, une partie de l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux.
Ajouter le saumon et l’oignon dans la sauce. Mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en ramenant la sauce sous les morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement nappés, sans les écraser.
Couvrir le bol avec un couvercle adapté au micro-ondes ou un film plastique spécial micro-ondes perforé. Placer le bol au centre du four à micro-ondes.
Cuire à pleine puissance pendant 4 minutes. Vérifier le morceau le plus épais : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la pointe d’un couteau, tout en restant moelleuse. Prolonger si nécessaire par impulsions de 30 secondes.
Laisser reposer 2 minutes hors du micro-ondes, sous le couvercle. Rectifier le sel et le poivre si nécessaire, puis servir immédiatement. Napper éventuellement avec le reste de l’huile d’olive ou ajouter un zeste de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Crumble potiron et amandes grillées
Tarte au citron zestée
Pommes meringuées et vanillées
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Sachertorte intense au Toblerone noir & abricot
Mini-clafoutis mûres et vanille
Mousse givrée à l'abricot, douceur acidulée
Brownie chocolat et dés d'ananas
Tarte normande au Calvados
Nuage de Mascarpone aux Fruits Rouges
Glace Banane Veloutée
Tarte mandarine et amande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce saumon avec un vin blanc sec aux notes d’agrumes, qui rafraîchit la crème et accompagne le curry. Une salade de fenouil, pomme verte et coriandre apporte du croquant. Du riz basmati ou des légumes rôtis au cumin forment une garniture douce et parfumée ; une tartelette au citron termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le saumon refroidi au réfrigérateur, dans un récipient parfaitement hermétique, pendant 48 heures au maximum. La sauce limite le dessèchement, mais le poisson peut devenir moins tendre avec le temps et les arômes de curry s’intensifient. Pour une conservation plus longue, placez le mélange refroidi dans une boîte ou un sac hermétique et retirez l’air avant de le congeler, jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le à puissance moyenne, progressivement, pour éviter de recuire et de dessécher le saumon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
