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Ce moelleux vanillé associe une pâte tendre au beurre et au lait à des fraises fraîches coupées en petits dés. L'œuf fouetté avec le sucre et la levure donnent une mie légère, tandis que l'extrait de vanille apporte un parfum doux. Les fruits restent juteux dans la pâte et peuvent légèrement l'humidifier autour d'eux. Cuit dans un moule individuel, le gâteau se sert tiède pour une texture plus fondante ou refroidi pour une tenue plus ferme. Il convient aussi bien au goûter qu'au dessert, avec éventuellement de la crème fouettée ou un coulis de fraises.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Beurrer légèrement le moule individuel avec le reste du beurre ou le chemiser de papier sulfurisé, puis déposer une grille au milieu du four.
Nettoyer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un torchon propre, retirer les pédoncules, puis couper les fruits en petits dés.
Faire fondre une partie du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 10 secondes, puis le laisser tiédir avant de l'ajouter à la pâte.
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille dans le mélange œuf-sucre, puis incorporer délicatement à la spatule sans faire retomber la préparation.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier. Les incorporer en plusieurs fois avec des gestes enveloppants, puis verser le lait en filet et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement onctueuse.
Incorporer les dés de fraises à la pâte en soulevant doucement avec une maryse. Mélanger jusqu'à ce que les fruits soient répartis et enrobés, sans les écraser.
Transférer la préparation dans le moule, lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, en vérifiant à partir de 22 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser le gâteau tiédir dans son moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède pour un cœur fondant ou refroidi pour une tenue plus ferme, avec éventuellement une pointe de crème fouettée ou un coulis de fraises.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un café léger ou un thé vert au jasmin, dont l'amertume équilibre la douceur. Une salade de jeunes pousses de menthe et de citron vert apporte fraîcheur et acidité. Une verrine de fromage blanc fouetté au zeste d'orange prolonge les notes lactées, tandis qu'un sorbet citron ou basilic contraste par sa fraîcheur glacée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le gâteau dans une boîte hermétique, au réfrigérateur pour le protéger des odeurs. Envelopper les parts restantes de film alimentaire au contact afin de préserver leur moelleux. Le parfum des fraises se diffuse dans la mie durant les premières heures, et la texture peut être plus moelleuse le lendemain. Pour une conservation de plusieurs semaines, protéger les tranches puis les placer dans un sac de congélation hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
