Gâteau moelleux garni au Nutella : dessert gourmand et facile
Un gâteau moelleux garni au Nutella, c'est la promesse d'un moment réconfortant à partager sans chichis. Que ce soit pour clore un dîner en famille, égayer un goûter pluvieux ou célébrer un petit succès du quotidien, ce dessert apporte tout de suite chaleur et indulgence. Inspiré des classiques de pâtisserie maison, il marie la simplicité des ingrédients du placard - œufs, farine, sucre, beurre et lait - à la gourmandise irrésistible d'un cœur de Nutella qui fond délicatement à la découpe. En bouche, l'équilibre tient à la fois sur la texture tendre du gâteau et sur le contraste crémeux et chocolaté de la garniture : ni trop dense, ni trop sucré, juste fondant et confortable. Accessible même aux cuisiniers pressés, cette recette mise sur des goûts connus et aimés de tous, pour un résultat qui fait toujours plaisir. Préparez-vous à voir les yeux s'illuminer dès que la spatule dévoilera ce cœur gourmand.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez précisément le four à 180°C en position chaleur tournante si possible .
Placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène et laissez le moule à portée de main pour gagner du temps.Préchauffez précisément le four à 180°C en position chaleur tournante si possible .
Placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène et laissez le moule à portée de main pour gagner du temps. -
Étape 2Séparez les ingrédients secs et humides : dans un grand saladier cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, signe que le sucre est dissous et que l’air est incorporé pour légèreté.Séparez les ingrédients secs et humides : dans un grand saladier cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, signe que le sucre est dissous et que l’air est incorporé pour légèreté.
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Étape 3Tamisez la farine et la levure ensemble au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux et d’aérer la préparation .
Incorporez-les ensuite en pluie à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver l’incorporation d’air et conserver une texture aérienne.Tamisez la farine et la levure ensemble au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux et d’aérer la préparation .
Incorporez-les ensuite en pluie à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver l’incorporation d’air et conserver une texture aérienne. -
Étape 4Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions .
Versez-le tiède (pas brûlant) dans la pâte avec le lait entier. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, en raclant bien les bords du saladier pour ne pas laisser de farine sèche. La pâte doit être souple et légèrement brillante.Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions .
Versez-le tiède (pas brûlant) dans la pâte avec le lait entier. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, en raclant bien les bords du saladier pour ne pas laisser de farine sèche. La pâte doit être souple et légèrement brillante. -
Étape 5Beurrez et farinez un moule individuel ou utilisez du papier cuisson. Versez environ la moitié de la pâte au fond du moule en veillant à répartir de manière uniforme pour former une base régulière d’environ 1 cm d’épaisseur. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air superficielles.Beurrez et farinez un moule individuel ou utilisez du papier cuisson. Versez environ la moitié de la pâte au fond du moule en veillant à répartir de manière uniforme pour former une base régulière d’environ 1 cm d’épaisseur. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air superficielles.
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Étape 6Déposez le Nutella : à l’aide d’une cuillère ou d’une poche sans douille, placez au centre une noix de pâte à tartiner d’environ 40 g en veillant à laisser un espace autour pour éviter qu’elle ne déborde. Si le Nutella est trop ferme, passez la cuillère quelques secondes sous l’eau chaude pour faciliter le dépôt. Recouvrez ensuite délicatement avec le reste de pâte en veillant à envelopper la garniture sans la percer, et lissez la surface avec une spatule.Déposez le Nutella : à l’aide d’une cuillère ou d’une poche sans douille, placez au centre une noix de pâte à tartiner d’environ 40 g en veillant à laisser un espace autour pour éviter qu’elle ne déborde. Si le Nutella est trop ferme, passez la cuillère quelques secondes sous l’eau chaude pour faciliter le dépôt. Recouvrez ensuite délicatement avec le reste de pâte en veillant à envelopper la garniture sans la percer, et lissez la surface avec une spatule.
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Étape 7Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée tandis qu’un cure-dent inséré au bord (et non au cœur de la poche de Nutella) doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Évitez d’ouvrir la porte du four en début de cuisson pour prévenir tout affaissement.Enfournez immédiatement et laissez cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée tandis qu’un cure-dent inséré au bord (et non au cœur de la poche de Nutella) doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Évitez d’ouvrir la porte du four en début de cuisson pour prévenir tout affaissement.
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Étape 8Sortez le gâteau et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement si vous préférez déguster tiède afin que le cœur reste coulant mais non liquide. Servez tel quel ou saupoudré légèrement de sucre glace selon votre goût.Sortez le gâteau et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour que la garniture se stabilise. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement si vous préférez déguster tiède afin que le cœur reste coulant mais non liquide. Servez tel quel ou saupoudré légèrement de sucre glace selon votre goût.
Les conseils du chef
Pour un moelleux réussi, contrôler la température du four est primordial car un four trop chaud brunira l'extérieur sans cuire le centre et un four trop froid alourdira la mie, donc placer un thermomètre de four si possible et attendre la stabilité avant d'enfourner. Pour obtenir une texture légère, bien tamiser la farine et éviter de trop mélanger une fois la farine ajoutée afin de ne pas développer le gluten qui rendrait le gâteau compact.
Pour un battage d'œufs efficace, travailler à température ambiante permet d'incorporer plus d'air et d'améliorer le volume sans augmenter le sucre. Pour équilibrer l'humidité, mesurer le lait et le beurre fondus avec précision et ajouter le beurre tiède plutôt que chaud pour ne pas cuire les œufs ni faire retomber la pâte.
Pour répartir le Nutella sans qu'il coule, déposer une cuillerée légèrement refroidie au centre et créer un petit puits dans la pâte pour le caler, ou conserver une marge de pâte plus épaisse sous la garniture. Pour la cuisson, privilégier la surveillance visuelle et tester au couteau plutôt qu'un temps strict, et protéger le dessus avec une feuille d'aluminium si la surface colore trop vite.
Pour le démoulage, laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse, puis décoller délicatement les bords avec une lame fine.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la gourmandise généreuse du cœur chocolat-noisette, proposez un vin de dessert peu sucré et à l'acidité vive pour alléger la sensation de gras, par exemple un muscat sec ou un vin de paille léger servi frais.
En accompagnement froid, une boule de sorbet citron ou framboise apporte une pointe d'acidité et de fraîcheur qui tranche avec la douceur et relève les arômes de noisette.
En entrée, une salade d'agrumes et mâche aux éclats de noisette ajoute du croquant et prépare le palais par contraste tactile et acidité.
Pour clore, un café serré ou un thé noir peu tannique tenue bien la structure sucrée sans l'alourdir.
Conservation
Ce gâteau moelleux au Nutella se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
Cependant, il est important de noter que l'acidité du Nutella peut rendre le gâteau plus fragile au fil du temps.
Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez également le réfrigérer, mais veillez à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve toute sa texture moelleuse. Évitez de le congeler, car cela altérerait la consistance du Nutella et du gâteau.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser des compotes de pommes ou de banane en remplacement, et pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz ou de la farine d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle lourde et ne devient-elle pas mousseuse après le battage des œufs et du sucre ?
Pourquoi la garniture fond-elle dans toute la pâte au lieu de rester bien centrée après le coulage et la cuisson ?
Pourquoi le gâteau s'affaisse au démoulage et perd-il sa hauteur après le refroidissement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
