Cheesecake Crémeux au Carré Frais : Dessert Facile et Rapide
Ce cheesecake crémeux au Carré Frais transforme un dessert classique en un instant de réconfort simple et réussi. Idéal pour une fin de repas en famille ou pour épater sans stress des invités, il reprend la douceur lactée du Carré Frais et la texture soyeuse d'une crème fraîche bien montée, le tout posé sur une base de biscuits digestifs légèrement beurrée. Inspiré des desserts maison de tous les jours, il trouve sa place autant après un déjeuner convivial que lors d'un goûter gourmand. Les saveurs jouent la carte du velouté et de la vanille : le sucre apporte la juste rondeur tandis que l'extrait de vanille souligne subtilement le fromage frais, sans écraser sa fraîcheur. L'œuf lie l'ensemble pour une consistance fondante qui reste légère en bouche. Ce cheesecake est la promesse d'un contraste agréable entre la base croustillante et l'appareil crémeux. Accessible et rassurant, ce dessert demande peu d'ingrédients courants et promet une réussite régulière - parfait quand on veut se faire plaisir rapidement et avec élégance.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6) puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement un moule à charnière de 15 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6) puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez légèrement un moule à charnière de 15 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Réduisez les biscuits digestifs en fine chapelure au robot ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une texture sans gros morceaux .
Incorporez le beurre doux fondu encore tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène qui tiendra lorsqu’on la presse entre les doigts.Réduisez les biscuits digestifs en fine chapelure au robot ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une texture sans gros morceaux .
Incorporez le beurre doux fondu encore tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène qui tiendra lorsqu’on la presse entre les doigts. -
Étape 3Transférez la préparation biscuitée dans le moule et répartissez-la uniformément : tassez énergiquement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour former une couche compacte et régulière d’environ 1 cm d’épaisseur, puis réservez au frais le temps de préparer l’appareil au fromage afin que la base se raffermisse.Transférez la préparation biscuitée dans le moule et répartissez-la uniformément : tassez énergiquement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour former une couche compacte et régulière d’environ 1 cm d’épaisseur, puis réservez au frais le temps de préparer l’appareil au fromage afin que la base se raffermisse.
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Étape 4Dans un grand saladier, travaillez le Carré Frais à température ambiante avec le sucre en poudre à l’aide d’une maryse ou d’un batteur électrique à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux .
Ce lissage est important pour un cœur soyeux.Dans un grand saladier, travaillez le Carré Frais à température ambiante avec le sucre en poudre à l’aide d’une maryse ou d’un batteur électrique à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux .
Ce lissage est important pour un cœur soyeux. -
Étape 5Ajoutez l’œuf entier, l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse : incorporez chaque ingrédient en veillant à bien homogénéiser entre chaque ajout, en raclant les parois du bol pour intégrer complètement le fromage et éviter des poches d’air qui pourraient créer des fissures à la cuisson.Ajoutez l’œuf entier, l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse : incorporez chaque ingrédient en veillant à bien homogénéiser entre chaque ajout, en raclant les parois du bol pour intégrer complètement le fromage et éviter des poches d’air qui pourraient créer des fissures à la cuisson.
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Étape 6Versez délicatement l’appareil sur la base biscuitée en évitant de créer des bulles d’air .
Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les dernières cavités d’air qui nuiraient à l’aspect final.Versez délicatement l’appareil sur la base biscuitée en évitant de créer des bulles d’air .
Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les dernières cavités d’air qui nuiraient à l’aspect final. -
Étape 7Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire environ 35 minutes : la surface doit être prise et légèrement dorée tandis que le centre restera un peu tremblotant — il finira de se raffermir en refroidissant. Évitez de prolonger la cuisson afin de conserver une texture crémeuse.Enfournez sur la grille préchauffée et faites cuire environ 35 minutes : la surface doit être prise et légèrement dorée tandis que le centre restera un peu tremblotant — il finira de se raffermir en refroidissant. Évitez de prolonger la cuisson afin de conserver une texture crémeuse.
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Étape 8Sortez le cheesecake du four et laissez-le revenir à température ambiante sur une grille sans le démouler pour éviter la condensation .
Puis réfrigérez au moins 3 heures (idéalement 6 heures ou toute une nuit) afin que les arômes se développent et que la texture se stabilise avant de démouler et de servir froid.Sortez le cheesecake du four et laissez-le revenir à température ambiante sur une grille sans le démouler pour éviter la condensation .
Puis réfrigérez au moins 3 heures (idéalement 6 heures ou toute une nuit) afin que les arômes se développent et que la texture se stabilise avant de démouler et de servir froid.
Les conseils du chef
La réussite d'un cheesecake crémeux repose sur quelques points précis et répétables qui font toute la différence en cuisine, commencer par un beurre de base tiède et non brûlant pour amalgamer les biscuits sans les rendre huileux préserve une texture nette et un fond qui ne se désagrège pas à la découpe. Lorsque la pâte au carré frais est travaillée, lisser à vitesse modérée avec une maryse plutôt qu'un fouet électrique évite d'incorporer trop d'air qui provoque fissures et affaissement à la cuisson.
Si l'œuf est à température ambiante il s'intègre sans grumeaux et stabilise la crème, à l'inverse un ingrédient froid peut donner des grains et allonger le temps de cuisson. Pour la cuisson viser un tremblement léger au centre plutôt qu'une prise complète permet d'obtenir une texture soyeuse après refroidissement et limite la surcuisson sèche.
Un refroidissement progressif à température ambiante avant réfrigération empêche le choc thermique qui fendille la surface. Démouler froid et passer une lame fine et chaude sous le bord pour une découpe nette.
Ajuster le sucre en goût si votre carré frais est déjà sucré et privilégier une vanille de qualité pour renforcer l'arôme sans en mettre trop. Ces gestes simples stabilisent la texture, l'aspect et l'équilibre sucré du dessert.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour apporter un contraste de textures et de fraîcheur, servez une compote de fruits rouges légèrement acidulée qui tranche avec la richesse crémeuse et nettoie le palais entre chaque bouchée.
Un petit coulis de citron vert apporte une note vive qui équilibre la douceur et les graisses de la crème et du carré frais sans dominer la vanille.
En boisson, privilégiez un vin doux naturel peu sucré ou un champagne demi-sec dont l'acidité et les bulles allègent la sensation onctueuse et prolongent la finale.
En accompagnement, des biscuits croquants aux amandes renforcent l'idée de biscuiterie et offrent une mâche complémentaire à la base émiettée.
Conservation
Ce cheesecake crémeux au Carré Frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique.
Il est important de le protéger des odeurs alimentaires pour préserver sa délicatesse.
En raison de son acidité, évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la texture onctueuse du fromage frais.
Pour un goût optimal, consommez-le dans les premiers jours suivant sa préparation.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des produits laitiers et des œufs.
Pour une version sans lactose, remplacez le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de soja, et utilisez un substitut d'œuf à base de lin ou de chia pour les personnes allergiques.
Questions fréquentes
Pourquoi la base biscuitée devient-elle détrempée et s'effrite-t-elle à la découpe ?
Pourquoi la texture du coeur reste-t-elle liquide ou trop tremblotante après cuisson ?
Pourquoi la surface du cheesecake se fissure-t-elle pendant le refroidissement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
