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1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Beurrer légèrement le moule individuel avec le reste du beurre ou le chemiser de papier sulfurisé, puis déposer une grille au milieu du four.
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2
Nettoyer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un torchon propre, retirer les pédoncules, puis couper les fruits en petits dés.
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3
Faire fondre une partie du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 10 secondes, puis le laisser tiédir avant de l'ajouter à la pâte.
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4
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
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5
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille dans le mélange œuf-sucre, puis incorporer délicatement à la spatule sans faire retomber la préparation.
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6
Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier. Les incorporer en plusieurs fois avec des gestes enveloppants, puis verser le lait en filet et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement onctueuse.
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7
Incorporer les dés de fraises à la pâte en soulevant doucement avec une maryse. Mélanger jusqu'à ce que les fruits soient répartis et enrobés, sans les écraser.
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8
Transférer la préparation dans le moule, lisser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
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9
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, en vérifiant à partir de 22 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher ; la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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10
Laisser le gâteau tiédir dans son moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède pour un cœur fondant ou refroidi pour une tenue plus ferme, avec éventuellement une pointe de crème fouettée ou un coulis de fraises.