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Cette recette enveloppe une farce de carotte, de courgette, d’oignon et d’ail dans des feuilles de blettes blanchies. Les légumes sont d’abord cuits à la poêle, puis liés avec de la chapelure et du fromage râpé avant d’être nappés de sauce tomate et gratinés au four. Les feuilles deviennent souples après 2 minutes dans l’eau bouillante, tandis que la farce doit rester légèrement croquante avant le montage. Le plat se caractérise par le contraste entre les blettes tendres, la garniture moelleuse et le dessus légèrement doré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. La cuisson finale doit réchauffer les farcis et dorer légèrement leur dessus.
Laver les feuilles de blettes à l'eau froide et éliminer les tiges trop épaisses si nécessaire. Les plonger 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter délicatement sur un torchon propre. Les tapoter pour retirer l'excès d'eau et les disposer à plat.
Peler et râper la carotte, couper la courgette en petits dés réguliers, puis ciseler finement l'oignon et l'ail. Presser légèrement la carotte râpée et la courgette dans un torchon propre pour retirer leur excès d'eau.
Dans une poêle chauffée à feu moyen avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajouter la carotte et la courgette, saler légèrement, puis cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Hors du feu, incorporer la chapelure et le fromage râpé. Poivrer, rectifier le sel en goûtant, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
Concasser la tomate en petits morceaux et la mettre dans une petite casserole avec une partie de l'huile d'olive. Cuire à feu doux environ 10 minutes en écrasant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et conserver la sauce tiède.
Garnir chaque feuille de blette de farce, au centre près de la côte. Rabattre les bords, puis rouler ou plier la feuille pour former un petit paquet fermé, sans trop serrer.
Déposer les farcis côte à côte dans un plat allant au four en les espaçant légèrement. Napper chaque paquet de sauce tomate, puis répartir du fromage râpé ou de la chapelure sur le dessus si vous souhaitez un gratin croustillant.
Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que les farcis soient bien chauds et que le dessus soit légèrement doré. Surveiller la coloration et couvrir si nécessaire pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Sortir les farcis du four et les laisser reposer 2 minutes. Les dresser avec la sauce restante à côté, puis servir chaud avec une salade verte ou du riz.
Pour finir sur une note sucrée
Glace Italienne aux Fruits
Merveilleux chocolat et framboises
Crème Glacée Coco Intense
Fondant au chocolat blanc, cœur coulant vanillé
Pommes, pain d'épices et crème vanille
Crème Vanillée Onctueuse à la Minute
Gâteau aux noix
Croustillants banane et gingembre caramélisé
Pommes au beurre noisette et cannelle
Crème au pamplemousse acidulé
Brownie au chocolat express
Tarte fine aux pommes acidulées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces farcis avec une salade verte légèrement vinaigrée et des agrumes, dont l’acidité réveille les légumes. Des pommes de terre rôties apportent du croustillant face au moelleux de la farce. Un vin blanc sec et minéral ou une bière blonde légère accompagne le plat sans dominer la tomate. En dessert, proposez des agrumes ou un yaourt citronné pour terminer sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les farcis dans un récipient hermétique dès qu’ils ont atteint la température ambiante. Nappez-les avec le surplus de sauce tomate avant de fermer la boîte : elle aide les feuilles et la farce à rester tendres. Ils se gardent jusqu’au lendemain, avec des parfums d’ail et d’oignon plus marqués. Pour une conservation plus longue, placez-les bien à plat dans un sac de congélation, chassez l’air, puis conservez-les au congélateur pendant 2 mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
