Blettes farcies à la sauce tomate

Préparation

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   Préchauffer le four à 180°C. La cuisson finale doit réchauffer les farcis et dorer légèrement leur dessus.
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   Laver les feuilles de blettes à l'eau froide et éliminer les tiges trop épaisses si nécessaire. Les plonger 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter délicatement sur un torchon propre. Les tapoter pour retirer l'excès d'eau et les disposer à plat.
3. 3
   Peler et râper la carotte, couper la courgette en petits dés réguliers, puis ciseler finement l'oignon et l'ail. Presser légèrement la carotte râpée et la courgette dans un torchon propre pour retirer leur excès d'eau.
4. 4
   Dans une poêle chauffée à feu moyen avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail sans coloration, en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajouter la carotte et la courgette, saler légèrement, puis cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
5. 5
   Hors du feu, incorporer la chapelure et le fromage râpé. Poivrer, rectifier le sel en goûtant, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
6. 6
   Concasser la tomate en petits morceaux et la mettre dans une petite casserole avec une partie de l'huile d'olive. Cuire à feu doux environ 10 minutes en écrasant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et conserver la sauce tiède.
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   Garnir chaque feuille de blette de farce, au centre près de la côte. Rabattre les bords, puis rouler ou plier la feuille pour former un petit paquet fermé, sans trop serrer.
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   Déposer les farcis côte à côte dans un plat allant au four en les espaçant légèrement. Napper chaque paquet de sauce tomate, puis répartir du fromage râpé ou de la chapelure sur le dessus si vous souhaitez un gratin croustillant.
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   Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que les farcis soient bien chauds et que le dessus soit légèrement doré. Surveiller la coloration et couvrir si nécessaire pour éviter qu'il ne brunisse trop.
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    Sortir les farcis du four et les laisser reposer 2 minutes. Les dresser avec la sauce restante à côté, puis servir chaud avec une salade verte ou du riz.